準備熱水，1200-1400g。

　　稱量50-60g咖啡豆。

　　加熱水的過程中， 把咖啡豆研磨成粉。 粉的粗細和使用在法壓壺的差不多。

　　展開濾紙，放入Chemex。

　　往濾紙上倒些熱水使其浸透，同時可以將瓶身溫熱。同樣也可以倒些熱水在杯子裏溫熱。

　　把磨好的咖啡粉倒入濾紙中，可以搖晃幾下使咖啡粉裏外分佈的更均勻。

　　開始沖泡，從咖啡粉的中心開始溫柔的畫圈澆水，慢慢的往外畫圈，水量是咖啡粉的兩倍，比如咖啡粉是50g那麼水量就是100g。【注意不要讓水澆到最邊緣!】

　　接下來等待30-45秒左右，讓咖啡粉發脹，我們通常把這個叫做“悶蒸” 英語叫expand 或者bloom。 水澆的是否均勻會影響最終的咖啡風味。

　　第二次澆水， 同樣是溫柔的從中間往外畫圈。大致把速度控制在2分30秒到3分鐘完成澆水。

　　享用你的咖啡!