日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在“瓊浦又綴”一書中，在紅毛船上被請喝叫“咖啡”的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和後飲用，味道焦苦的臭味與苦味無法適應。從咖啡自出島輸入而無法廣爲接受的背景來看，鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習慣。

　　真正的普及是從明治中期開始。創刊的文藝雜誌“昂”的會員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風等以日本橋 小網町的“鴻之巢”場所作爲每月會合的地點。在那店裏可以飲用道地的法國料理與洋酒、咖啡也是道地法國式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場。從明治時代到大正時代，像這樣的文化沙龍的確幫助產生了幾家咖啡屋，日本也終於進入咖啡文化的風氣。然而對一般人來說依然是一種難得的店鋪罷了。

　　當時所形成的咖啡沙龍是文人或文學青年們的社交場所，但同時平價化的咖啡屋在不知不覺中盛行。大正時代的最盛時期，全國約有二十多家分店。爲何咖啡沙龍如此受人歡迎呢?因爲在高級西洋料理店的咖啡，當時一杯15錢，而模仿巴黎或紐約的咖啡店，則徹底實施一杯5錢的低價位咖啡。因此以三分之一的價格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國知名的咖啡沙龍，品嚐到美味咖啡的日本人難以數計。咖啡沙龍爲大衆化咖啡留下不可磨滅的功績。在大正時代咖啡的愛好者確實增加很多，進入昭和時代更受大衆的喜愛，第二次世界大戰卻因咖啡乃“敵國飲料”而停止輸入。在日本人的生活中，咖啡一時銷聲匿跡。咖啡以“和平的使者”身份受到人們的感激和喜愛。

　　您們期待下一站嗎?雖然國慶假期將接近尾聲，但我們James Joyce Coffetel的咖啡之旅纔剛開始呢。希望有更多的朋友加入我們，我們的旅程需要您~

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