埃塞俄比亞的耶加雪菲最新咖啡行情最新咖啡資訊

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-26 20:20:26

在埃塞，咖啡的分級和質量控制體系分爲生產者、地區性和全國性三個層次。所有的咖啡在離開產地前都要經過當地檢驗機構的檢驗，然後在亞的斯和迪雷達瓦的咖啡檢驗和分級中心再次檢驗，確定其質量等級。咖啡在拍賣和銷售之前進行分級，對所有參與生產、收購、出口及消費的羣體來說都很重要。出口之前，咖啡還必須送到一個全國性的質量控制機構進行檢驗，確認產地、顏色等符合出口標準，以確保埃塞咖啡的聲譽。
目前，埃塞的咖啡分級和質量控制體系主要有兩項指標：目測和杯評估，考察項目包括咖啡豆的顏色、清潔度、產地、口味以及特徵等。出口分級以簡單的數字標明，最好的水洗咖啡爲5級，最好的日曬咖啡爲4級。分級之後，標上產地就可以出口。通常出口以信用證方式付款，這樣既可以減少出口商的收匯風險，又可以給進口商以質量保證。根據法律規定，所有咖啡都要通過亞的斯和迪雷達瓦舉行的拍賣會交易。在咖啡收穫季節，這樣的拍賣會甚至每天進行兩次。
埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……
耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。