來源：贏商網

　　核心提示：不久前，曼哈頓街頭現咖啡遊擊店，號稱只出售不含咖啡因的“100%無公害”咖啡。這家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司開設，正是他們開創了瑞士脫水法( Swiss Water Process )去除咖啡因的處理方法。

　　不久前，曼哈頓(專題閱讀)街頭出現了一家咖啡遊擊店，號稱只出售不含咖啡因的“100%無公害”咖啡。這家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司開設，正是他們開創了瑞士脫水法( Swiss Water Process )去除咖啡因的處理方法。據公司介紹，遊擊店將爲顧客提供意式濃縮(espresso)、手工釀造咖啡和冷滴咖啡等“感性體驗”。

　　據美國網站 QUARTZ 報道，大多數無咖啡因咖啡以二氧化碳爲溶媒，去除未經烘焙的綠色咖啡豆中的咖啡因，而瑞士脫水法用的是水，由於這個過程更費時、成本更高，所以多數情況只用於昂貴的有機咖啡。

　　其實，瑞士脫水法誕生於 1933年。如今在美國的咖啡店和食品超市都可以買到瑞士脫水無咖啡因咖啡，甚至還可以網購。因此許多人好奇 Swiss Water 公司爲何選擇這個時機開店?

　　近年來，美國獨立咖啡連鎖(專題閱讀)，如Blue Bottle 等手工咖啡(也多是 Swiss Water 用戶)迅速在咖啡市場佔據一席之地，推動第三波咖啡浪潮來襲。可以猜測， Swiss Water 公司或許正是想借着這波浪潮的東風提高知名度，因此選擇遊擊店的形式試水。(《華麗志》相關閱讀：“硅谷高端手工咖啡 Blue Bottle 完成最新一輪 7000萬美元融資”，“第三波咖啡浪潮來襲：數據證明，咖啡盛行促進經濟發展”)

　　對於那些對咖啡因敏感，卻又希望享受咖啡館溫馨氛圍的人來說，無咖啡因咖啡館是絕對的福音!

　　不過，根據美國著名餐館評論公司 Zagat 在2014年的一項調查：90%的咖啡愛好者都希望喝到全咖啡因咖啡，壓力山大的紐約人似乎對此無比贊同，他們很難理解喝咖啡，卻去其咖啡因精華的做法。

　　網友 Samantha Shuman 說：“不含咖啡因的咖啡店一點都不 ok。#真正的紐約人就該喝有咖啡因的”;

　　網友 Caitlyn Edwards 說：“有史以來最讓人無語的事 – Houston Street今晚開了一家不含咖啡因的咖啡店。”