辦手續這一部分，說起來挺複雜的，做起來反而簡單。各地情況可能不太一樣，但是大體上來說需要辦理的手續有：工作人員每人都要有健康證、公共衛生許可證、店名預審覈、營業執照。

　　健康證沒什麼可說的，預審那個非必須，如果你怕別人註冊了你想的名字那就去審覈報備一下，不做這一步的話你去轄區工商所能辦出來的執照上寫的是“ XX 市 XX 區 XX 咖啡館”，到行政大廳或者其他什麼地方(比轄區工商所高一級的地方)報備過的就可以辦出“ XX 市 XX 咖啡館”這樣的執照。

　　營業執照的辦理需要租房的合同或者自有房產的話提供相關證明，身份證，有意思的地方來了，還需要公共衛生許可證。但是公共衛生許可證的辦理需要通過一次經營中的抽樣檢查……也就是說你得先無證經營一段時間。(當然，抽樣檢查出結果的時候你得交化驗費的)好吧這個可能各地不一樣，也就不吐槽了。

　　其它還有，一些城市需要在裝修時到城市管理者大隊那裏交點保護費，官方說法就是戶外廣告牌審批什麼的，不然在裝修時會被沒收工具，收費貌似按門頭燈箱什麼的按米計費。很貴，找熟人可免……

　　如果有明火廚房，還要請消防來審批裝修方案。

　　第一句就說了，說起來複雜，做起來就簡單了，其實你要做的就是去工商所把他們讓你做的都做完就可以了，營業執照是一條主線重點做完這個，不然無證經營的罰款可多可少，你懂的。其他什麼都不用辦也可以，開你的店就是了。該交得費不交也會有人來收，一般不會有罰款，你也懂得，中國人辦事都是可以協調的。(既可以做到什麼都不用辦也可以被做到連防空設施建設費都有人找你收，這個看你協調了)，總之一句話先去辦營業執照。

　　另外，忘了說稅收方面，看你店的規模可能會有不同對待，有確切賬本的按營業額的比例交稅;小規模的可能會定額徵收。有一些地方有優惠政策可能免稅，比如我這邊，轄區鼓勵創業什麼的免稅了(所以剛纔忘了說交稅這一塊，不過這個也是，店開起來就會有稅務的人上門“服務”倒不必擔心漏掉呵呵)。

　　關於第二個問題，主要區別有兩點：第一是不光要符合你自己的口味，第二長期穩定一百杯一千杯一萬杯咖啡都是一個味道。

　　開館有風險，砸錢需謹慎。