作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-23 23:18:02
製作咖啡拉花的咖啡叫做 “ Espresso”,也就是我們常說的濃縮咖啡或意式濃縮咖啡。這是一種口感強烈的咖啡,用接近沸騰的熱水以高壓衝過細細研磨後壓實的咖啡粉得來。在濃縮咖啡的表面飄着一層紅棕色的泡沫,這層泡沫叫做 咖啡脂(crema)。
如何讓牛奶起的泡沫又多又持久,也可以成爲科學研究的課題。 就做過這樣的研究,有 實驗室手記之卡布奇諾的泡泡一文爲證。
所以說,咖啡拉花實際上是兩種泡沫(而非液體)混合出來的效果。知道了這個以後,再看咖啡拉花,除了讚歎之外,是不是增添了一份其他的感受呢?
2015-10-14 17:29:23 責任編輯:未知
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