顧客是上帝，抓住客戶，留給客人口碑，纔是長久經營的關鍵，一個老闆如果能夠真心、用心地關心每個客人，照顧好每一位到店的客人，這家店纔能有長久經營的希望，纔有成功的機會。不得不說的是，現在咖啡館似乎也面臨着比較大的競爭，要在殘酷的市場競爭中存活，只能做好服務工作、保證產品品質，做出一家與衆不同的店。

　　開店過程一定注意節約時間，這個時代節約時間就是一切。

　　1.裝修時就該招兵買馬了，挑選服務員儘量挑有氣質和看上起有涵養的，那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵，從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那麼多服務員，但是老闆不可能每天在店裏，人員管理依然是個問題。大企業管理需要制度，小企業管理需要情感，所以多和員工溝通。

　　2.出品一定要精，咖啡沏的好纔是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯着書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老闆本身就像藝術家，能泡出老闆的自信和神韻，就是一杯好咖啡。

　　3.很多休閒小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要，這就意味着咖啡館還要配備中西餐廚師等。

　　第一選址

　　咖啡館所在地的交通一定要方便，停車一定要方便，距離大地名較近的場所，因爲要便於熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業想法的時候，找一個裝修懂行的人蔘考，要知道咖啡店裝修和家裝可有很大的不公，其涉及廚房、吧檯及外場，需要注意的問題非常之多，特別是一些小的細節在裝修前如果沒有考慮周全，日後在營業過程中會帶來諸多不便。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發展。

　　第二考察市場以及定位

　　確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求，以及是什麼樣的需求，需求的人羣又是哪一類(到底是專爲商業人士還是情侶，或者是大學生)，這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個前提上發展下去你應經成功了一半。確定了需求那麼就很自然的定位了需求人羣，進而自己咖啡店的定位也就出來了。

　　【開店第三步】設計好咖啡店風格以及陳設

　　找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了。咖啡店一定要給人舒服愜意的感覺，還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺，要不然還不如去超市買了自己在家裏喝。所以咖啡店氣氛格外重要，或頹廢或溫馨或慵懶的感覺，讓人肯定陶醉其中，不捨離去。還有在傢俱裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外，很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發，所以這正是經營者需要關注的要點。

　　【開店第四步】做好預算及財務規劃

　　在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作後，確定可以開之後，就輪到做預算和財務規劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵，沒有足夠的週轉金可以做後援，開店後又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的，創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢，再拿去做設計，有多少錢做多少事，比較合理的資金預算是，用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修傢俱設備等，留一半週轉。

　　注意：實際所需開銷往往比預算大的多的多，慎重!慎重!