來自南美洲的厄瓜多爾比較稀有而珍貴的咖啡，這隻豆子從雖然產自厄瓜多爾但卻很少冠以厄瓜多爾的名號，而是直接以其產地命名爲加拉帕戈斯，此島嶼距離厄瓜多爾本土有1000多公里，由於距離陸地較遠，植被很少被人爲破壞，所以這裏一直是與世隔絕的植物聚寶盆，咖啡也得以在這裏發芽生長。

　　這裏生長的咖啡從1870年前後焙帶到島上種植，直到現在都從未更換過品種，所以這裏還保留着最原始的波本種，沒有經過任何人工雜交培育的優良品種，大多生長在海拔500米以上的高山地帶，由於氣候原因，此處500米相當於其他地方1200米以上的高度了，這裏的咖啡完全是在自然環境下生長的，未經過人工施肥，也沒有打農藥，所以口感都非常純正濃厚。

　　San Cristobal產的咖啡是加拉帕戈斯羣島中最出衆的一個，使用較粗糙的麻袋承裝45公斤/袋，麻袋上印有Bird Cristobal島的象徵。打開麻袋與Grain Pro的塑料袋內袋不同的是這款咖啡採用牛皮紙內袋，非常少見的包裝方式，這也體現了農場對環境保護的重視。

　　San Cristobal咖啡豆粒飽滿瑩潤，色澤透亮，整體渾圓、均勻，有波本種的主要特徵。

　　此款咖啡採用中度烘焙，可以體現出其均衡感和清爽的感覺，酸度平滑，茉莉花香清淡，整體感和藍山咖啡相似，甚至不亞於藍山咖啡，如果覺得藍山咖啡價太高也可以喝這款加拉帕戈斯羣島的老波本。