作爲飲用和品嚐咖啡的場所，咖啡廳已經經歷了很長的演變歷史。如今，在咖啡廳的風格方面，至少在建築學和裝飾方面，已經沒有什麼禁忌和限制，當今的流行趨勢是折衷主義和混合型風格。

　　咖啡廳，最早時也稱爲咖啡館，其流行的時間同咖啡這種飲品本身是同步的，可以追溯到幾個世紀以前。據說世界上第一間咖啡館建於15世紀的麥加，在歐洲的出現則稍晚一些。在英國，最早的咖啡館於1650年在英格蘭的牛津開張，威尼斯最早的咖啡館始於1683年。從那時起，這個行業就不斷地擴展，直到今天仍然沒有停止的跡象。許多地方的咖啡廳成了社交聚會的場所，在這裏，知識分子、藝術家、思想家或作家們一邊啜一杯香茗或咖啡，一邊宣講自己的學識、高見或哲學。在有些國家，他們還被人冠以各種名稱，例如在土耳其，這些人被稱爲“智慧派”;而在英格蘭，他們曾被稱作“銅板大學”。

　　如今，咖啡廳的精神依舊，但是有些觀念已經發生了相當大的變化。咖啡廳雖然還是人們聚會的地方，但也是一種另類的休閒和娛樂場所。今天的咖啡廳同17世紀遍佈全世界各大城市的咖啡屋相比，已經發生了巨大的變化。

　　對這一行業新的理解也解釋了另一個現象，這也是本書介紹的許多咖啡廳的一個共同點，即新型的咖啡廳都是多功能的場所，可以容納各種各樣的活動。咖啡廳，並不單單是飲用咖啡的地方，本書精心選擇了一些不同風格的咖啡廳，來說明新型咖啡廳是一個什麼樣的概念，它的設計風格在古老的傳統和最前衛、最現代的形象之間搖擺。

　　書中的例子，是今天的創新風格和明天的經典風格的典型代表。同時，這些例子也並不是咖啡廳設計的固定模式。本書旨在闡述當今國際著名的建築設計師是如何將他們的創造和靈感賦於設計之中的，而這些設計都是他們認爲對時代和客戶需要的回應。

　　書中展示的設計實例，並不一定是最好的，也許還有很多更精彩的設計實例沒有列入其中，對此，我們深感遺憾。不過，書中出現的實例，無疑是當今最優秀咖啡廳的範例，有其受到讚許的理由。有的設計循規蹈矩，有的與傳統背道而馳，有的別出心裁，有的順應主流……這些設計充分展示了咖啡廳的裝飾、佈局、建築風格和歷史特點等。總之，每一個設計都極富生命力。

　　本書也旨在給那些有意親身體驗這些分佈在世界各地的咖啡廳的人士提供一個完整的參考，的確，這些咖啡廳實在值得你去親身瞭解和體驗。

　　----目錄----------------------------------------------------------------------------------------------------------

　　馬林咖啡廳

　　康迪·納斯特咖啡廳

　　蓮花咖啡廳

　　羅斯·祖瑞陶斯咖啡廳

　　帕蒙豪斯咖啡廳

　　當斯臺德咖啡廳

　　獨立咖啡廳

　　戈羅利亞特咖啡廳

　　咖啡連鎖店帕西歐·布里奇分店

　　咖啡連鎖店奧托·帕拉莫分店

　　咖啡連鎖店波多·馬德羅分店

　　咖啡連鎖店佛羅里達分店

　　咖啡連鎖店瑞克利塔分店

　　曼·瑞咖啡廳

　　拉利奧斯咖啡廳

　　帕利肯咖啡廳

　　零點咖啡廳

　　拉·薩斯托利亞咖啡廳

　　菲沃瑞特咖啡廳

　　希西亞咖啡廳