作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2025-03-28 07:55:24
近段時間多家創業咖啡廳密集地在佛山湧現。圖爲C.C.咖啡廳。
創業咖啡廳是以咖啡廳爲載體形式的創業孵化器。
“創業好比咖啡，喝完才體會到甜。”站在禪城張槎的C.C.咖啡廳內，點一杯咖啡，抬頭就能看到牆面上一個個醒目的大字。當然，若是未來，吸引更多人來這裏的，肯定是源於這樣一句話：“你專心震撼世界，其他的交給我們。”
這是今年以來，佛山迎來的又一家創業咖啡廳。5月份，當國務院總理李克強來到北京中關村，坐在3W咖啡廳，喝起了一杯咖啡後，以3W咖啡爲代表的國內創業咖啡廳便備受矚目。而遠在南方的廣東佛山，幾乎就在這之後的3個月內，迎來了多家創業咖啡廳的開業潮。
創業咖啡廳作爲以咖啡廳爲載體形式的創業孵化器，在國內，最早見於8年前互聯網發展的前沿城市——杭州。從2007年起，各類以互聯網創業爲主題的創業咖啡廳逐步在包括北京、上海、武漢等城市出現，其中更不乏發展成連鎖性的創業咖啡廳貝塔咖啡、3W咖啡廳等。
但隨着創業咖啡廳的扎堆湧現，這些年來，因缺乏明確的盈利模式，而倒下的創業咖啡廳也變得越來越多。那麼，對於佛山，這座以傳統制造爲主的城市，創業咖啡廳是否還有發展的土壤，又能否助力佛山攪動新一輪的創業潮?
滾燙的咖啡創業熱浪
事實上，在近3個月以來，佛山迎來的創業咖啡廳至少已經超過4家。對於多家創業咖啡廳密集在佛山的湧現，大多分析認爲，這一方面是受益於如今全國自上而下對於“大衆創新、萬衆創業”浪潮的呼籲。而不少數據也印證了佛山正逐步形成一股創業的熱浪。
7月，創業咖啡如同持續高溫的天氣一般，滾燙着佛山。
“佛山首家創業咖啡廳落戶綠島湖”，“張槎迎來了佛山首家創業咖啡廳”……上個月，就在佛山禪城區，兩家相距僅10公里的新成立的咖啡廳，都不約而同地對外標榜，自己是佛山的首家創業咖啡廳。
但可以肯定的是，它們絕對都屬於第一批在佛山本土出現的創業咖啡廳。
7月15日，在位於禪城區綠島湖內，“無境咖啡”正式開業。這家號稱由30多名佛山企業家和職業經理人衆籌而成的咖啡廳，其公司經理石建慧本身就是一名80後的創業者。而當他轉身，走入無境咖啡時，他則成爲了爲創業者服務的創業者。
賈抒也迎來了同樣的“轉身”。就在無境咖啡廳開業的第二天，位於張槎的C.C.咖啡廳正式開門迎客。曾經從媒體轉型而來的賈抒，在二次轉型中，選擇出任C.C.咖啡廳的總經理。
事實上，在近3個月以來，佛山迎來的創業咖啡廳至少已經超過了4家。除了幾乎在同期開業的無境咖啡廳和C.C.咖啡廳外。在南海區，位於廣東金融高新區的佛山電子商務產業園內，6月中旬迎來了一家，被稱爲南海首家以咖啡吧爲載體的創業服務機構——“創響”咖啡吧。
而在佛山另一個經濟發達的順德區，同樣對外強調自己是一家創業咖啡廳的“d+品質生活館”，早在兩個多月前就誕生於順德北滘。
對於多家創業咖啡廳密集在佛山的湧現，大多的分析認爲，這一方面是受益於如今全國自上而下對於“大衆創新、萬衆創業”浪潮的呼籲。而不少數據也印證了佛山正逐步形成一股創業的熱浪。
來自佛山工商局統計的數據顯示，受包括佛山商事登記改革等制度利好的影響，佛山市的市場主體從2010年的34萬戶增長到2014年末的44萬戶，而佛山每年新增的企業數量也從2010年的1.3萬戶增長到2014年的2.9萬戶。
而當李克強喝下了3W咖啡廳內的咖啡，以及受今年以來全國自上而下對於創業的鼓勵，針對“創業市場”的創業無疑成爲了許多人眼中的“藍海”。
更何況，賣一杯廉價的咖啡，就能獲得創業服務的創業咖啡廳，最早在2007年就已經在國內出現了，並且已有成熟的運營模式。
資料顯示，早在8年前，杭州“淘咖啡”開業被認爲是國內互聯網咖啡廳的起源之處。在這之後幾年，貝塔咖啡、車庫咖啡、3W咖啡廳等逐步出現。如今，在北京中關村僅僅300米的創業大街上，已經開起了10多家以互聯網創業爲主題的咖啡廳。
咖啡背後的創業孵化市場
儘管創業咖啡廳在北京等城市早就有成熟運營且成功的案例，但由於前者往往是開放式的辦公形式，所以對於咖啡廳的體量要求會比較大，普遍都在上千平方米的面積。相比之下，C.C.咖啡廳兩層加起來的面積只有260多平方米。最核心的優勢在於豐富的金融資源，也就是爲尋找到的項目做深度服務，打磨項目，對接資本，至少是幫他們解決早期的資金啓動問題。
無論是中關村的3W、車庫，還是在佛山剛興起的創業咖啡廳，表面上看，這一切似乎都與普通的咖啡廳並無太大的不同。
只是，這些往往咖啡售價並不高的創業咖啡廳，過低的翻桌率決定了他們絕對不是像單純的咖啡店一樣，靠賣咖啡來維生。
開業僅半個多月的C.C.咖啡廳，從某種程度上看，代表着國內主流的一類創業咖啡廳模式。
“佛山公開課，基於事情本身的賺錢商業模式，還能發展嗎?”賈抒已經連着兩日在自己的朋友圈上推介C.C.咖啡廳即將舉辦的第二場創業公開課。“我們會定期舉辦各類與創業相關的培訓課程，目前計劃至少是一個星期舉辦一場吧。”賈抒說道。
與許多創業咖啡廳相似，C.C.咖啡廳扮演着一個創業孵化平臺的角色，除了定期舉辦各種項目路演活動，提供創業者與市場、風投對接的機會外，通過各類創業培訓課程爲創業者提供服務，也是國內許多創業咖啡廳常有的做法。
而從創業咖啡廳本身圈定的主題來看，國內許多創業咖啡廳往往都鎖定互聯網領域，事實上，就算是國內最早的一家創業咖啡廳也同樣鎖定互聯網創業項目。“我們希望打造的是，佛山第一家以‘互聯網+’創業項目爲孵化主題的創意咖啡辦公空間。”賈抒說道。
在他看來，從模式上，C.C.創業咖啡廳與國內的不少創業咖啡廳確實有比較多相似的地方，但也有自己的特色所在。
“我們最核心的優勢在於豐富的金融資源。”賈抒表示，儘管創業咖啡廳早在北京等城市就有成熟運營且成功的案例，但相比3W咖啡廳、車庫咖啡廳，C.C.咖啡廳與他們仍有很大的不同。在他看來，由於前者往往是開放式的辦公形式，所以對於咖啡廳的體量要求會比較大，普遍都在上千平方米的面積，有一些辦公區爲也會用於做深度孵化。
相比之下，C.C.咖啡廳兩層加起來的面積只有260多平方米。“所以我們更注重的是做孵化服務，也就是我們尋找到項目，爲它做深度服務，打磨項目，對接資本，至少是幫他們解決早期的資金啓動問題。”
基於這樣的定位，賈抒表示，C.C.咖啡廳內部形成了“3C認證”體系，也就是對項目的認證，對投資機構的認證以及對認證導師。一旦有創業項目與C.C.咖啡廳開展合作，C.C.咖啡廳可能會以佔項目一小部分股份的方式，來置換爲項目提供的創業服務。
對應C.C.咖啡廳的3C認證體系，內部還有一個“3C庫”，也就是項目庫、投資機構庫以及導師庫。具體來說，C.C.咖啡廳採取的是雙LP(有限合夥人)團隊，一個專門的團隊負責做咖啡廳的運營管理，而同一個團隊則是來自專業的金融領域，專門負責做項目的投資服務。
賈抒表示，目前與C.C.咖啡廳合作的認證導師已有60多位，包括有著名的經濟學家何小峯、軟銀中國投資總監潘政榮等。在C.C.咖啡廳開業的首日，已有11個創業項目選擇與該創業咖啡廳簽署孵化合作協議。
服務製造業的O2O玩法
作爲本地人，鍾錦榮深諳順德的產業特性與痛點：強大的生產能力，但產品設計、市場策劃、營銷等“微笑曲線”的兩端短板明顯，隨着越來越多的企業從製造邁向創造轉型，將催生出大量的需求。因此，與C.C.創業咖啡廳以“互聯網+”項目的孵化爲主不同，d+對創業的響應，更傾向於圍繞園區的設計師、企業和本地製造業提供完善的服務體系。
相比起C.C.創業咖啡廳，在25公里以外的順德北滘，同樣希望打造佛山版的“車庫”、“3W”的“d+品質生活館”，則已低調地開業了2個多月。
每當下午2點之後，d+品質生活館的人流會多起來。時常會有穿着隨意又不乏個性的客人，挾着一臺Macbook，點上一杯卡布奇諾，呆上幾個小時。d+所依託的是作爲“國家級科技企業孵化器”和“省小企業創業基地”的廣東工業設計城，以及裏面的2000多名設計師。
除了咖啡，養生烘焙也是該館主打的元素之一。在一次全國性創業大賽中，d+的負責人、東翼設計執行創意總監鍾錦榮認識了麥棧的負責人，被其養生烘焙的理念所吸引，不久後便達成了合作。在此之前，這個由南方醫科大學4名在校學生創辦的品牌，曾在國內多個創業大賽上斬獲殊榮，並獲得風投的支持。
“這裏的前身是一個原創設計產品的展廳，最初希望能夠實現市場化，但後來我們發覺缺少一個讓設計師與消費者互動的場景。”鍾錦榮認爲，咖啡廳、烘焙等時尚的消費元素則能彌補這一點，起到人流導入的作用。
作爲本地人，鍾錦榮深諳順德的產業特性與痛點：強大的生產能力，但產品設計、市場策劃、營銷等“微笑曲線”的兩端短板明顯，隨着越來越多的企業從製造邁向創造轉型，將催生出大量的需求。
因此，與C.C.創業咖啡廳以“互聯網+”項目的孵化爲主不同，d+對創業的響應，更傾向於圍繞園區的設計師、企業和本地製造業提供完善的服務體系。
d+的背後，有着廣東省工業設計協會作支撐，企業有產品設計的需求，能在這裏物色到豐富的團隊資源。而設計師有好的理念，也可以通過與項目投資者、製造業企業的對接而孵化落地。除此之外，咖啡廳本身優雅的環境也成爲優秀設計產品展示、體驗、交易的平臺。“d+，就是design home的意思，希望通過設計來撬動起整個產業鏈的發展。”鍾錦榮說。
走進d+，除了撲面而來的“文藝範”，更爲吸引眼球的是隨處可見的“玩意”。便攜乾衣機、書本外形的錄音機，還有各種造型各異的茶杯器皿，這些創意迭出的產品大多來自工業設計城內的企業。顧客如果感興趣，這裏的員工還會上前講解示範。
“這款高端的養生煮茶壺就是我們根據一位臺灣設計師的創意成功孵化出來的產品，擁有三項專利，曾在國外參展大受好評，但在大陸推廣時一直苦於找不到渠道。”d+的另一位合夥人廖偉華介紹，d+通過幫助其在電商平臺上推廣，定價599元，從6月份開始成功售出1萬多臺，還在淘寶衆籌上成功募集了10多萬元。
通過互聯網衆籌來搭建起產品的市場渠道，連接起線上線下的資源，正是今後d+又一主要的玩法。目前，d+已經與淘寶衆籌簽訂戰略合作協議，今後在該平臺孵化成熟的項目產品將連通至淘寶衆籌的平臺。就在本月，已有5個項目確定合作意向，其中有3個產品已成功上線。
對於未來，鍾錦榮更希望d+能趨向O2O的路徑。互聯網+’時代與終端是密不可分的，以後互聯網不可能取代線下，線下也不可能取代線上，關鍵在於資源的整合。”
聚焦
創業咖啡廳落地 佛山有何“土壤”?
儘管自稱一直將車庫、3W、貝塔等模式作爲自身努力學習的對象，但鍾錦榮也坦言，創業咖啡廳在佛山落地，需要突出本土特色。
“北上廣深等一線城市資本、人才、項目等資源豐富，所以這些創業咖啡在做互聯網、投資領域的項目時會比較有優勢，相比之下，順德這些方面會比較弱，但在推進項目落地、創意產業化方面卻有極大的優勢。”鍾錦榮告訴記者，目前順德產業硬實力已經足夠強了，當下亟須提升軟實力的水平，即圍繞製造業升級打造微笑曲線兩端的服務體系。
而在廖偉華看來，作爲創業咖啡項目所依託的園區，廣東工業設計城發展到如今，也面臨一定的瓶頸，不能只是被動去接訂單，而要主動去與市場對接。
爲此，d+品質生活館將自己的盈利模式與解決本地產業“痛點”相結合。除了靠日常的零售和一些商業活動的收入外，鍾錦榮和廖偉華都更看重由d+搭建的的設計、策劃、市場等全鏈條的產業服務平臺，來獲取效益的分成。“單純做咖啡廳並不能賺到什麼錢，可能還會虧，但其背後所依託的產業升級的細分市場則十分可觀。”
與大多數創業咖啡廳對風投的重視不同，d+對資本的態度相對要謹慎。在鍾錦榮看來，風投最核心的要素是資金和圈子。d+依託省工業設計協會的資源，能解決圈子的問題。而風投往往從投資者的角度來考慮，可能會希望短期就實現回報，但設計師出身的他深知，有些好的創意和設計如果操之過急，可能反過來制約了項目的發展。
“現在也只是起步階段，最核心的是需要打造服務體系。”鍾錦榮透露，早前也曾有風投機構向其拋出繡球，但他更希望加盟的進來的不只是單純的投資者，而是志同道合的產業合夥人。
賈抒也有同樣的看法。對於創業咖啡廳來說，無非就是項目資源與風投資源。爲了確保C.C.咖啡廳能夠更好的幫助創業項目對接投資，賈抒透露，C.C.咖啡廳目前也正在籌備自己的基金，目前正處於募集階段。
“當然，尋找優質的創業項目也是一個難點。”賈抒坦言，在創業咖啡廳初期，將把尋找創業項目的區域延展到珠三角。
如同創業一樣，這些創業咖啡廳在佛山還是新鮮事物，最終結果是苦是甜，仍有待創業者進一步品嚐消化。
撰文：南方日報記者 葉潔純羅湛賢 實習生 鄧麗琴
圖片由C.C.咖啡廳提供
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2015-08-10 14:27:14 責任編輯：未知
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