已經盛夏了，還在喝熱咖啡?!不要再讓你的味蕾受熱了吧?趕緊泡杯冷咖啡提提神。

　　冷泡咖啡不只是冷水加冰塊而成的冰咖啡!那也太隨意了!它其實是用冷水、經過12小時漫長時間接觸咖啡粉所泡出來的冷咖啡，比起一般熱衝咖啡明顯來要的濃和香、更多咖啡因、更少苦澀味的完美咖啡!

　　爲何冷泡咖啡在這幾年這麼受歡迎?它的製作原理非常簡單，只要經過較長的時間用冷水也能萃取出咖啡粉的精華，反而因爲冷水比較溫和只會萃取出咖啡粉的香味，並不會逼出咖啡豆雜質的苦澀味，結果就是一杯更香濃、更純甜的好咖啡。但從另一方面看，因爲水接觸咖啡豆的時間較長，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多!

　　想要自制冷泡咖啡不難，關鍵在於咖啡粉和水的比例。必須說經過反覆衡量，算出泡咖啡平均值大約是每一杯水(美國量杯約240ml，比一米杯多一點點)能泡15g.的咖啡粉，也就是大約1:16的比例。很多網站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但這樣做出來的咖啡是極度濃縮的!這種的建議喝法是要先把杯子裝滿冰塊後，倒入冰的濃縮咖啡，之後再隨自己喜好加牛奶、水或糖調味。我目前只試過1:16比例，做出來是香濃的咖啡(絕對比一般熱咖啡來要的濃)但不用稀釋，只要加少許牛奶就能直接喝了。

　　食材：

　　冷開水、咖啡粉。另外需要濾咖啡粉的佈網或咖啡濾紙。

　　做法：

　　1. 比例很好記：每1杯美國量杯的水要用15g.咖啡粉。美國量杯比米杯稍微多一點點(約米杯多一刻度)。我泡3杯所以用45g.咖啡粉。

　　若沒天秤可參考一下：以下米杯(約9分滿)~ 50g咖啡粉

　　2. 把咖啡粉和水混在一起並攪勻，放入冰箱泡12小時。

　　3. 12小時後，把咖啡倒入佈網或濾紙過濾咖啡粉，慢慢等咖啡流出來、不要用力壓，濃縮黑咖啡就完成了!請記住：這咖啡是濃縮咖啡，要喝美式必須1:1加水或牛奶稀釋!若不稀釋需要自己負責喔~據說咖啡因濃度非常驚人!也有不想加水或牛奶的人，會加滿滿的冰塊稀釋。

　　是不是很簡單!冷泡咖啡的另一個好處是因爲它沒經過熱水衝煮所以咖啡的化學成分沒有變質，因此比較不容易壞，據說可以放冰箱高達兩個月。很多人都一次泡一大壺放冰箱，這樣每天早上就可以省時和省錢了!