問卷調查是獲取市場信息最常用的方式之一，因而在開咖啡店前作一個市場的問卷調查，來了解市場、定位方向，這是非常有必要的。

　　<1>問卷調查的分類。

　　(1)根據傳遞問卷方法不同分爲：報刊問卷、郵寄問卷、送發問卷。

　　(2)根據填答者和調查方法不同分類：自填問卷和訪問問卷。

　　<2>問卷調查的基本結構。

　　(1)瞭解問卷的基本結構對設計問卷和應用問卷來說都是很有必要的。

　　(2)問卷調查的基本結構可由封面信、指導語、問題與答案、結束語等部分構成。

　　<3>問卷調查的方法。問卷調查的方法一般可以分爲觀察法和問卷法。

　　(1)觀察法。通過直接觀察調查對象從而獲得第一手資料的方法。

　　(2)問卷法。通過設計問卷方式向被調査者瞭解市場情況的一種方法。按照問卷發放的途徑不同又可分爲當面調查、通訊調查、電話調查和留置調查等。

　　<4>問卷調查的基本流程：

　　(1)選定咖啡店的服務市場範圍，即選擇要調査的區域。

　　(2)分析顧客的潛在需求。分析客戶潛在需要的時候要儘可能細化問題，儘可能地分折各個階層的人的霈求。

　　(3)仔細地分析市場各個要素。包括市場的規模、預期成長率、購買頻率和對服務的忠誠度等因素。

　　(4)綜合評估和細分市場。要考慮到上述的各種要素。