開間咖啡館

“我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這是有關咖啡館的最有名的一段廣告語，話語簡單，卻像咖啡一樣散發着誘人的芳香。

現在，我發覺到處都是咖啡館，無論是市中心，還是郊區的街頭巷角，到處都是咖啡館。大的小的，數都數不清楚有多少家，大同小異，各自之間好象沒有什麼太大的特色。名典、經典、西點、60年代，70年代、80年代、上島、島上、真鍋、星巴克。裏面的咖啡也大同小異，摩卡、哥倫比亞、牙買加、巴西、藍山、卡布其諾、冰咖啡。有點規模的咖啡廳，就千篇一律地提供一些簡單的西餐。又或是有僱傭人在咖啡廳裏彈鋼琴。可是就是這麼普通的咖啡館，人們似乎也趨之若鶩。這大概是都市裏人們休閒的唯一去處吧，酒吧很吵，飯館又顯得俗氣，只有咖啡館高雅、而又安靜舒適的環境能夠迎合人們社交的需要，很快就成爲都市裏的一種時尚，一種潮流。於是，短短的幾年時間，咖啡館如雨後春筍般到處湧了出來。

一個普通的咖啡館裏：老朋友們在這裏聚會，懷舊、安靜和舒適的環境，讓他們一下子就回到了從前的日子;戀人們在這裏竊竊私語，小桌上的燭光、濃香的咖啡氣息和搖擺的藤椅，真是讓人陶醉;商人們在這裏達成交易，啜一小口“黑水”，就可以大大緩和他們緊張的談判情緒，又保持清醒的頭腦;如果您是一個人，那麼咖啡廳裏緩慢的節奏，安靜的環境也可以使您得到徹底地放鬆。

其實，我和你一直在琢磨着，開一家有特色的小咖啡廳在裏面清清靜靜的看看書，想想心事，親愛的你也一直有這麼想的吧。

呵，到處找了些資料，對我們的咖啡館有些幫助噢。

地點選擇：最好是在小橋流水的地方，有風有水的地方纔有靈韻，或者是海邊，即使是郊區一點也無所謂，要有親近大自然的大環境;

交通便利:最好有停車位置或者附近有公共汽車站，比較方便，可以使得稍爲遠一點的人也可以來消費;當然，地點要遠離繁忙的大馬路和車水馬龍嘈雜忙碌的環境，咖啡館本身是個休閒的地方，應該儘量安靜和舒適;

房屋結構:最好由屋子、走廊和露天場地組成。屋子裏可以搞些小裝飾，把我從世界各地帶回來的旅遊紀念品，我們在世界各地照的圖片放在上面，這裏就可以體現主人的經歷和品位。圖片和文字就是最好的溝通工具。抽菸的顧客則可以在走廊和露天場地慢慢品嚐咖啡、讀書看報、高談闊論。

產權所有：如果我們有足夠的資本，最好是土地買下來，永續經營下去，嘿嘿;我們不願意只把它當作一個企業來經營，我們更願意把它當作一個孩子，年復一年，精心培養，使它成爲一個有口碑的品牌，成爲一個休閒和思考的特色地方。

供應品種：在這裏我們不提供西餐和酒，我們是一家給人們消磨時光的、純正的咖啡館，不是給人們喫飯的，不希望有滋滋的牛排聲和香氣逼人的炸薯條。我們將精挑細選，採用來自世界各地的、上好的咖啡豆，並結合先進和傳統的工藝泡製出最好的咖啡。除此之外，我們也提供一些小甜點。對於採購原材料和加工工藝的過程，我們會嚴格控制，保證端給每一位消費者的咖啡都是上好的。

音樂電影：一直以來，有咖啡，就有音樂，它們之間如此水乳交融，一杯好咖啡，一張好唱片，生活就如歌如詩。一個沒有音樂背景的咖啡館，就像是冬天凋零的樹木一樣，光禿禿，沒有任何色調。可是對於音樂我就不太懂拉，不過不要緊，這點你倒是很擅長的。如果有可能,我們也將在屋子搞一個大屏幕和投影機，每天在特定的時段、特定的角落，播放你精心挑選的電影。

桌椅餐具：這裏我們將採用一整套仿古的木製桌椅和餐具，營造一個經典、古樸的氛圍。我們比較喜歡宜家的設計和北歐的風格，給人以溫馨的、家的感覺。他們設計的產品有品位、經典、實用和堅固耐用。

定價策略：我們將把價格定得比較市場平均價格高一些，因爲我們是一家與衆不同有特色的咖啡館，我們給顧客提供獨特的享受。而對於常來的顧客，則採用會員制度給他們一個比較實惠的價格，因爲擁有一批穩定的、忠實的不斷向市場推薦我們的顧客是我們生存和發展的關鍵。

贏利目標：賺錢的企業纔是一個健康和良好的企業，我們要把咖啡館培養成爲一個很賺錢的小企業，特色鮮明、客源穩定、優質出品、高效率經營。但是，我們也並不是完全以賺錢爲目的，所賺的錢除了支付所有費用之外，60%的淨利潤用於資助給本市貧困學生又或者是希望工程。那麼顧客在我們這裏消費的同時，也就是在爲社會教育事業作貢獻。

經營目標：這裏將是人們的心靈去處。這裏將是人們交流智慧的好地方。在這裏，人們不必在疲憊中掙扎，不必在緊張中挫折，來一杯卡布其諾或者藍山，醉也罷，醒也罷，讓心靈靠岸，哪怕只是片刻;在這裏，也許人們一泡就是大半天，可沒有人認爲這是在揮霍時間，他們更願意相信，他們更願意相信，那些深邃的哲思、智慧的火光，就是在這種環境中誕生的;在這裏，你可以嗅到來自遠方的香濃，可以找到儲存許久的芳香，可以觸摸記憶的酸澀，可以守候四季的變遷……

我一直就有個願望，就是和你一起開一家有特色的咖啡館。儘管現在到處都是咖啡館，競爭也非常激烈，可是我個人認爲，任何時候，市場都能夠容納這樣一家有特色的咖啡館，人們會喜愛這樣一家咖啡館。


中國咖啡交易網：www.gafei.com