鳳凰網：普洱的咖啡也是我們普洱的一大特點，我們還要力爭打造中國的咖啡之都，您給我們介紹一下我們在咖啡產業上怎麼做的。

沈培平：說點常識性的東西，全世界每年消費的咖啡800萬噸左右，中國的咖啡產量很少。以去年爲例，是5萬噸不到一點，全中國，95%以上的咖啡在雲南，雲南咖啡的60%在普洱，普洱咖啡是雲南省咖啡產量的60%，是中國咖啡產量的58%左右。但是有人就質疑我們了，過去聽到過海南的咖啡、雲南的咖啡，怎麼沒聽到過普洱的咖啡?他們的質疑是對的。我可以對網友們說：你們是對的，因爲過去我們的咖啡全賣出去了，我們普洱出口的咖啡佔了雲南省出口咖啡的77.8%。我們的咖啡老外特別喜歡，星巴克、雀巢等等，包括德國、奧地利的一些咖啡公司都在普洱收咖啡，他們視普洱的咖啡爲味精，原因是什麼呢?

全世界最好的咖啡都跟北迴歸線有關係，比如說哥倫比亞、牙買加這些咖啡，它就是跟北迴歸線有關係。第二跟海拔有關係，海拔越高咖啡越好。

你看海南或者越南的咖啡種在幾米、幾十米乃至兩三百米海拔的地方，而我們普洱是在海拔1200米左右的地方種咖啡。咖啡在高海拔地區的特點是生長期長、成長期長。但是咖啡在高海拔地區有個弱點就是怕被霜凍凍死。我們普洱又是高海拔，又不霜凍，北迴歸線有那麼幾塊地方，再加上我們現在實行生態咖啡園建設，把咖啡種在樹林裏或者把樹種在咖啡林裏邊，形成一個個生態咖啡園，解決了霜凍的問題。

我舉兩個數據，2005到2007年美國特種咖啡學會評分中，一直以來的冠軍哥倫比亞咖啡得分是85.89分，而普洱的咖啡那次加權平均是88.75分，差不多高出去3分。今年1月份，星巴克的品評大師又到普洱去了兩個月，對我們的普洱咖啡品評以後，評出的得分是81.5分，而牙買加的咖啡也是這位大師品評的，牙買加的咖啡只要評分超過75分，就可以叫藍山咖啡，藍山咖啡現在是全世界最好的咖啡。所以說它的總裁霍華德非常高興，說這個咖啡特好，品評大師來了兩個月，結論是：現在我們要進一步推動星巴克和普洱深度合作。

去年我們愛伲集團的總裁劉明輝，在美國和星巴克咖啡一簽約，那時候還是戰略合作，還沒有深度合作，但星巴克的股票馬上就是漲停。有這麼一個好的咖啡基地，普洱去年已經有44萬畝咖啡，今年我們將達到60萬畝，今後四年左右，普洱咖啡將發展到100萬畝，100萬畝的產量就可以超過150萬噸的咖啡了，一畝咖啡可以超過100公斤。

如果有10萬噸咖啡原料供給星巴克公司，就能夠幫助我們提升咖啡的品質。現在星巴克利用它在美國現有的四個車間(企業)搞咖啡加工，在海外只有一家，即將在我們這裏建立第二家，就是美國本土以外的第二家，他就把好的原料變成好了的產品，使普洱咖啡賣向全中國，賣向全世界。

爲什麼普洱歷史上咖啡沒有名氣?因爲很多人過去沒有喝到過，沒有品牌。我們現在已經做出了一個愛伲咖啡，將來慢慢地往前走。普洱的咖啡我也不想太說多，普洱實際上就是咖啡之都，現在快60%產量在我們這裏，你不想做咖啡之都可能都不可以。目前，我們普洱咖啡的產量去年是28300噸，今年我們可以預計，因爲它的投產面積逐漸增加，今年就會到三萬多噸接近四萬噸。有部分咖啡去年開始投產，今年又投產，它原來不到盛產期，現在到盛產期了，我們產量提高了，品質沒問題。剛纔我已經說了，品質是最好的，產量沒問題，現在加上星巴克他們跟我們深度合作，當然也還有過去一直以來原來合作的雀巢公司等等，我們想普洱咖啡今後將會走出一條路子來。

這也是我們生態產業中的一個重要產業，比如說我們的咖啡作爲中等產品出現，咖啡特別的香，我們有四種產品，有全都市的，有美國式的，有法國式，有意大利式的等等，各種口味的都有，根據各個國家的習慣來烘焙的咖啡(咖啡豆)，普洱的咖啡產業必將形成中國的一個獨特產業。

爲什麼呢?北迴歸線穿過我們的墨江縣城，我們很多地方又是幾百米到一千多米的海拔，將來我們把咖啡種到2000米左右的地方，前提是要種在樹林裏，不能有霜凍，如果說我們的咖啡都是採自樹林裏，你想想那個生態性，不打農藥，不施化肥，那好到什麼程度，它的品質最好，它的量最多，再加上跟國際最高端的人合作，前景無限。


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