2011年北美多家咖啡連鎖都在拓張，精品咖啡業中的幾個代表公司的股票成了納斯達克領漲股，中國的咖啡市場也一樣備受世人關注，多家咖啡連鎖加大其在中國的投資力度和擴張速度。未來的幾年裏，中國的咖啡消費市場會出現井噴麼?

　　應該說，是星巴克提高了“好咖啡”的門檻，星巴克在北美可謂無處不在，而快餐店提供的咖啡只能算是品質一般的咖啡了。但是讓人始料不及的是咖啡業正成爲快餐巨頭的主戰場，加拿大最大的兩家快餐連鎖啼姆霍頓和麥當勞將涉足加拿大年市值約十億加元的咖啡市場。

　　麥當勞(McDonald's) 已經升級了自己店的咖啡機，並且在全加拿大對其麥咖啡品牌(McCafe espresso brand)做促銷。“這已經不是過去的快餐了，”麥當勞加拿大總裁約翰 貝茨(McDonald's Canada president John Betts)說，“而是服務很快的好餐品。”

　　啼姆霍頓(Tim Hortons)是加拿大最大的快餐連鎖，在加拿大有約3000家店，計劃到今年12月中旬在其中的2500家店中安裝意式濃縮咖啡機。麥當勞已經在加拿大的1400家店裏更新“麥咖啡”設備(McCafe setup) ，投資超過10億加元。

　　這兩家快餐連鎖都瞄準星巴克爲最大競爭對手。啼姆霍頓提供售價爲 $2.00一杯的10盎司以濃縮咖啡爲基底(espresso-based)的咖啡，同樣的咖啡，在麥當勞售價爲$2.29，而星巴克則爲$3.52。麥當勞同時還在做促銷，給幾乎每個加拿大家庭都寄去一張免費享用一杯濃縮咖啡的票券。