據新加坡《聯合早報》報道，瑞典卡羅琳斯卡醫學院的拉松與沃爾克博士聯合在美國《胃腸病學》雜誌上發表報告指出，醫學界過去20年累積了許多有關咖啡對肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數據：有好幾項研究發現喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有關。研究結果表示，適量飲用咖啡可降低罹患肝癌風險。

　　研究人員於是對已發表的流行病學研究進行大規模的檢討，以找出喝咖啡跟罹患肝癌風險的關係。他們對11項研究結果進行統合分析，研究共涉及2260個肝癌病人和23萬9146個用來進行對比研究的健康人士。所有研究都指向喝咖啡跟患肝癌的風險呈反比，而這種關係在其中6個研究中尤其明顯。

　　拉松與沃爾克博士指出，咖啡含大量抗氧化劑如綠原酸(chlorogenicacid)，能對抗氧化應激(oxidativestress)，防止致癌物的形成。此外，在動物身上進行的試驗也明確顯示咖啡所產生的綠原酸有抑制肝癌的作用。