作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 09:58:53
首先要解決變因與不變因關係，保證出品的穩定性，找到顧客想要的口感。
1，不變的因素有：水質(軟-酸，硬-苦)，豆種，豆量，時間(時間長-苦、澀，時間短-淡)，磨粉度(粗-淡，細-濃)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙淺-酸)
2，變得因素有：混合方式(強-酸、刺激度高，弱-味道刺激度低)，水溫(高-酸、濃，低-苦、淡)
怎麼樣纔算是一杯好咖啡呢?
咖啡香無異味，酸，甘，苦三味平衡，避免澀味的出現，口感醇厚，餘韻留香，回味持久。
2015-01-21 10:58:13 責任編輯：中國咖啡交易網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)
