香港咖啡行業協會評審委員會負責人葉文正8日在香港表示，近年越來越多的香港人追求更高品味的咖啡豆文化，預期香港將開設更多咖啡店，令咖啡在香港更加普及。

葉文正介紹，2011年香港人飲用的咖啡數量高達12316噸，比前年上升14%，今年頭9個月，更較去年同期上升21%。對咖啡的需求不再只限於速溶咖啡，對優質咖啡的需求大量增加，讓精品咖啡急速冒起，越來越多香港人追求高品質的咖啡。

葉文正解釋，精品咖啡與普通咖啡不同之處，就是精品咖啡店需要專業的杯測師，把每杯咖啡的咖啡豆作質量品評，然後才經過虹吸式或濾泡式烘焙法衝調咖啡，客人才能品味最細膩的咖啡。

談到香港的咖啡潮流文化，香港一田百貨常務董事莊偉忠指出，香港二十年前曾一度興起品味咖啡文化，商場內一度出現很多小店售賣咖啡豆，並用烘焙方法衝調咖啡，後來這文化銷聲匿跡，直至近年才重新興起。

莊偉忠說，自5年前香港出現很多“樓上咖啡店”(咖啡店設於大廈各層間)，令咖啡重新成爲潮流，咖啡豆產品增加，品味咖啡者也年輕化。香港咖啡零售市場前景誘人。