作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 06:27:43
手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。
河野式手沖通常水粉比例是1：10，配合KONO的濾杯和濾紙，可以把細粉和泡沫儘可能地推向高位，避免雜味進入杯中。用此方法沖泡出來的咖啡比較濃鬱、Body豐厚、雜味少、可一定程度上避免深烘豆容易萃取出的澀苦、皮鞋味道。
2014-12-31 15:35:01 責任編輯：中國咖啡交易網
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