1.粉粗細

　　磨豆機刻度應該調到幾?

　　刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機，而且不能換豆子，裝粉量不變，壓粉的力度也不能改變。

　　記住一個小竅門：當你找到了適合的粉粗細後，時不時的用手捻一捻、撮一撮，用身體去感知這個粗細度並儘可能的記下來，如此就算換了磨豆機，也不用只依靠刻度判斷，用手一捏明顯粗了，那就調細，可以大大的提高效率。

　　2.裝粉量

　　我可以告訴你我用多少克粉，但那是針對我的豆子、我的磨豆機、我的粉粗細、我的壓粉力度，這些環節緊密相連並能產生直接的影響，當改變其中一點時，其他的也要做出改變。

　　3.壓粉力度

　　這個是變量最大的一點，因爲我們的身體不是儀器，壓粉的力度憑的是手感，對於新手是不存在手感的，僅有力大力小，就算是吧檯上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感覺，因爲我們可能因爲當天的身體狀態甚至心情直接影響力道的發揮。

　　之所以說壓粉力度來調整能增大穩定，因爲刻度和裝粉量，還有豆子本身都會因爲環境產生一定小小誤差。而這個誤差，大部分情況下可以依靠壓粉的輕重來改善達到穩定的萃取效果。

　　4.豆子的影響

　　爲什麼換豆子就變得不一樣了?是不是豆子不好?

　　不同產區不同品種的豆子整體構成和密度不同，不同的烘焙度也會造成硬度上的區別，導致磨粉的速度、顆粒的大小都發生改變，如此一來之前豆子的粉粗細刻度，粉量，壓粉力度就顯得有些無力，這就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以國外很多館子會給固定的豆子用固定的磨豆機，就是爲了儘量保證其研磨效果的穩定。