隨着國門的打開，咖啡開始出現在東部沿海城市。在晚清詩詞中就有關於咖啡的記載，如當時流行於上海灘的竹枝詞《考非》：考非何物共呼名，市上相傳豆製成。色類沙糖甜帶苦，西人每食代茶烹。而在20世紀二三十年代的老上海及老昆明，已經出現了一些咖啡館。新中國成立之初咖啡和咖啡館暫時消失。改革開放後，咖啡又捲土重來。20世紀80年代起雀巢等品牌登陸中國，“速溶咖啡”成了咖啡的代名詞，而進入21世紀一些國內外連鎖品牌咖啡館在國內的擴張，各星級酒店也紛紛將咖啡作爲重要飲品推出，更是促進了國內咖啡行業的發展，但是作爲傳統飲茶大國，國內的咖啡品質還良莠不齊，也沒有形成本土的咖啡文化，這些都有待進一步的發展。

　　2010年，我國咖啡行業供應量達到5.22萬噸，需求量達到4.68萬噸，供需缺口爲0.55萬噸。

　　2011，我國咖啡行業供應量達到6.75萬噸，需求量達到5.97萬噸，供需缺口爲0.78萬噸。

　　2012，我國咖啡行業供應量達到8.77萬噸，需求量達到7.80萬噸，供需缺口爲0.97萬噸。

　　2013年2Q，我國咖啡行業供應量達到5.54萬噸，需求量達到4.96萬噸，供需缺口爲0.58萬噸。

　　圖表1：2010-2013年2Q我國供應量需求量缺口量統計

　　數據來源：中國海關總署、立本研究，2013

　　嚴謹、科學的研究方法才能確保研究報告的準確性和質量。《2014年中國咖啡行業市場調查研究及發展前景預測報告》主要採用的研究方法有：1)普查：我們對咖啡行業中近百家從業者進行了面訪或電話訪問，獲得最佳一手數據。 2)跟蹤研究：爲確保實時掌握咖啡行業動態，我們在此咖啡行業建立了跟蹤研究機制，每個月都通過訪問獲得咖啡行業的發展動態。3)政府機構數據：我們查詢了咖啡行業的重點企業的工商檔案、統計局檔案、海關進出口數據等等，獲得較爲權威的信息。4)SOWT分析：應用SWOT分析、波特五力分析等方法，我們分析了咖啡行業及企業的競爭優劣勢以及潛在的威脅及發展機會。5)科學預測：我們採用迴歸分析、時間序列分析、因子分析、組合分析等方法對咖啡的發展趨勢做出了全的預測。