這是非常花哨的咖啡。蓋莎品種很難生長並變得完美。各種產品都有很大的炒作推高了它的價格。因此，如果您想買一瓶香檳而不是咖啡，那就抓住這個！經過水洗或白蜂蜜加工的格莎，永遠不會以濃郁的香氣撲向您的臉龐，但它可能是您有史以來最美麗的風味體驗之一。 它是一種慢慢喝的咖啡，隨着您發現越來越多的熱帶和焦糖口味，讓它冷卻下來。來自Dona Daisy的咖啡是愛上的咖啡。
這是在Do?aDaisy生產的這種複雜而着名的咖啡品種Gesha的第三批產品，我們已經購買了第三年。Daisy和Pepe是我們一起合作的最古老的咖啡生產商，它們成立於幾年前。
這不是幾代人經營一家農場的經典咖啡生產商故事，實際上，這是絕對相反的。黛西和何塞（佩佩）夫婦退休後，他們開始對臭名昭着的咖啡品種Gesha感興趣，這在該地區引起了很多關注。經過多年的研究：在線閱讀並觀看YouTube視頻，Daisy和Pepe確信他們應該開始在自己的花園種咖啡。他們與認識的每個人進行了交談，經過多次電話和研究，他們發現了一些經過 DNA驗證的 出售格莎種子。因此，夫妻倆的夢想成真，在哥斯達黎加中央山谷的花園中種植和加工咖啡，俯瞰首都。房子位於海拔約1700米的地方，花園很大，這就是爲什麼他們決定嘗試在那裏種植咖啡的原因。
現在-六年後-第三批作物已經收割，加工，並在斯德哥爾摩的焙燒爐中掌握，也許不久之後就可以掌握在您的杯子中。榮幸地成爲Daisy和Pepes的咖啡之旅的一部分。我們真正欽佩他們發展農業活動的勇氣。佩佩說：“最大的挑戰是對這項非常特殊活動的瞭解。”
黛西（Daisy）和何塞·“佩佩”·法利亞斯（Jose“ Pepe” Fallas）擁有一個美麗的家，它確實總是使我們感到自己在家中！這對夫婦帶着兩個孩子和兩個孫子住在那裏。他們建立的工廠以Daisy（Do?aDaisy）的名字命名，而農場名稱則以Pepe爲名-Finca Don Pepe。佩佩說：“我們在這裏進行的過程非常手工和熟悉，整個家庭甚至孫輩（四歲和六歲）都參與其中，哈哈。很高興看到家庭在處理咖啡活動方面處於核心地位。”
我仍然記得第一次去Do?aDaisy，我們有一個短暫的通知，打擾了這對夫婦坐在他們餐桌旁的咖啡。我以爲這是一個巧合，但是Pepe和Daisy正在完成羊皮紙的第三次（！）排序。從那以後的兩次訪問中，它們每次都是在餐桌上手工整理咖啡。這是我退休後的夢想嗎？是! 生長蓋莎並在高架牀上乾燥，與周圍的女兒和孫子們一起欣賞壯麗的景色。 對於這樣一個年輕的小型企業，他們已經贏得了廣泛的讚譽。
“該農場處於1,650-1700米的高度，從黎明到下午兩點，太陽一直覆蓋着它。這使Gesha咖啡非常正確地進化。多年來，我們在農場的土地上養牛，綿羊，山羊和馬，這爲土壤的風味做出了貢獻，這是最高質量的土壤。”
咖啡被加工成白色蜂蜜，這意味着去除了櫻桃的外皮，並且在乾燥時豆上只剩下不到25％的粘液。這就是哥斯達黎加通常做的“沖泡咖啡”，它提供了非常優雅的杯子。 Dona Daisy Gesha乾燥25-32天，與該地區其他特色咖啡生產商相比，時間更長。
這杯咖啡屬於格沙（Gesha）品種，在中美洲發現時有點爭議。它曾經非常罕見，但是在更多地方開始出現。它是由巴拿馬莊園大亨埃斯梅拉達和由巴拿馬特色咖啡協會舉辦的巴拿馬最佳拍賣會而聞名的。
它是一個鮮爲人知的品種，最初於1953年在哥斯達黎加引入中美洲。該品種最初來自埃塞俄比亞西南部城鎮格沙（Gesha），是一種傳家寶品種，單產低，枝條細而刺，易受強風侵襲，並且害蟲友好（儘管它耐咖啡鏽！） 。葉子很薄很長，樹木長得很高。
在2017年的一次購買旅行中爲數百杯咖啡量杯咖啡後，Dona Daisy是我當天最喜歡的杯子。從塔拉祖地區出發，我們決定停下來，在哥斯達黎加首都聖何塞的邊界上，參觀佩佩和黛西的家和農場。此後，每年都再次拜訪這對夫婦，我們都爲繼續我們的關係感到高興。
