蘇門答臘林東託巴湖產區歐藍剛江單一品種溼刨處理皇冠曼特寧

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:50:17

歐藍剛江是地名，位於廣義的林東產區，也就是託巴湖(Lake Toba 或者當地語言稱之爲 Danau Toba)的周圍，這個位於北緯2.5度，面積約1,130平方公里，最深處達505公尺的託巴湖，不只是印度尼西亞最大的湖泊，也是全球最大的火口湖，不只面積廣大海拔也有900公尺，若從周圍高地往下俯瞰，湖色深藍、與湖中的Samosir島及周圍農地一望無際的綠意梯田，景色甚是壯麗，若要小編來看，說是蘇門答臘第一景也不爲過。

　　這麼獨具特色的湖島連天與峻崖落綠田，似乎爲林東產區的咖啡，未入口即先添一股雄渾氣息。林東產區是傳統蘇門答臘咖啡的經典代表，我們所喜愛的複雜深沉藥草大地韻味，及入喉後如後浪推前浪不斷湧上的雪松餘韻，即出自林東產區。而大家有所不知的，這麼迷人的風味，一切都源自歐藍剛江。

　　歐藍剛江是位於林東產區託巴湖西南方的一個村落，也是一個品種的名子。歐藍剛江這個品種，在80年代於歐藍剛江村被發現後之後，在附近廣爲種植，也因此得名。由於印度尼西亞的咖啡樹品種繁雜，而且當地小農慣以自己的方言稱呼各種品種，增添追根溯源的難度。但大致的結論是，歐藍剛江可能是S795與波旁種雜交後的後代，也有可能是S795的自然變異種。

　　歐藍剛江這個品種，不只品種風味特殊，與蘇門答臘傳統溼刨除法(wet-hulled)的結合，奠定了蘇門答臘咖啡與世界咖啡地圖的獨特地位，它的外觀也非常有趣。他的咖啡櫻桃果實末端，會長出如同黃冠般的小花瓣，非常可愛，我們因此就叫他皇冠曼特寧。

　　在所有的產國之中，印度尼西亞尤其是蘇門答臘是個情勢相當複雜的地方，由於蘇門答臘/曼特寧的咖啡脫離國際市場行情自成一格，需求者衆，許多當地人將各個不同產區甚至是不同島嶼的咖啡運至蘇門答臘之後再以蘇門答臘/曼特寧的名義高價販賣，魚目混珠的狀況可說是司空見慣。我們在去年年底即今年年初，短時間之內連續兩次深入產區，追根溯源的進行這個單一村裝及單一品種的尋豆計劃，目的就在確保來源可追蹤性及質量的穩定。

　　蘇門答臘歐藍剛江皇冠曼特寧

　　產區：蘇門答臘林東託巴湖歐藍剛江村

　　生產者：卡爾東

　　海拔：1400-1500m

　　品種：歐藍剛江

　　處理法：溼刨法

　　風味：草本杉木奶油