雲南保山精品咖啡高山農合作社紅酒美樂全日曬處理AA咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 20:10:33

雲南保山潞江壩

　　雲南省保山的潞江壩，在傣族語裏的意思是“勐赫”，位於中國的雲南省西部，由橫斷山脈縱谷（怒江大峽谷）中的低海拔臺地相互構成的。潞江壩有一個叫“壩區”的地方，主要分佈在海拔高度650-1550米的丘陵之間裏，而當地人則習慣於把位於西至高黎貢山山頂，東至到道街沿江的村寨，北至芒寬上21公里的慄柴壩，南至潞江鄉百花村這一範圍內的區域，統稱爲潞江壩。海拔高，氣候宜人。

　　這裏的陽光充足，四季光照，終年無霜，是全中國少有的幾個典型的亞熱帶幹河熱谷之一，這裏的一年四季草木青蔥，鳥語花香，花果飄香，出產的小粒咖啡品質上佳，在全球享譽。

　　今天介紹這款咖啡的種植地是雲南，從育種。採摘。收穫以及後期加工處理豆全程參與。海拔在1300-1400米，常年氣候溫暖適宜，雨量充沛，光照時間長。爲了選擇優良的咖啡生長環境，當地的咖啡農戶歷經兩年的時間，在海拔1400米的高山上修建了儲水庫，並鋪通了咖啡灌溉的水管。

　　咖啡具有可追溯性，可追溯至咖啡的原產地。

　　高山合作社全日曬 AA紅酒美樂

　　被稱爲“紅酒美樂”的雲南高山全日曬AA咖啡生豆是莊園經過多次試驗操作的成果，通過自行研發的加工方式處理的一款生豆。種植在海拔高度1400米的生長環境，位於高黎貢山的叢林，日曬時間充足，雨量充沛，全人工採收，選取完全成熟的咖啡櫻桃，不去除果皮、果肉，直接進行漫長的日曬乾燥與發酵過程，在日曬乾燥處理的過程中，會產生物質化學型改變，有利於糖分能更好的滲透到咖啡種子內部，然後會經過機器去除果皮，再次加工處理而成。

　　這款咖啡的產量非常低，有着非常優質的紅酒風味，濃厚香醇的發酵的香甜，口感度適中，醇厚度強烈，並帶有奇妙的莓果般的餘韻。

　　雲南保山日曬 AA 紅酒美樂

　　產區：高山農合作社

　　品種：卡蒂姆

　　海拔：1300m

　　處理法：全日曬

　　風味：紅酒、莓果、蜂蜜