耶加雪菲淺烘怎麼手衝手法比例參數耶加雪菲淺烘好還是中烘好？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:28:30

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前街-耶加雪菲阿瑞恰日曬衝煮方案分享

　　喜歡喝精品咖啡的朋友們，是否都都遇到過在家自主衝煮咖啡的時候，都會覺得自己衝煮的咖啡和咖啡店的怎麼相差這麼多呢？因爲這有非常多的因素會造成，除了個人手法，還有研磨等方面的因素，今天，前街就分享自己的衝煮方法。

　　以一款日曬耶加雪菲阿瑞恰來做衝煮吧！這款咖啡是埃塞爾比亞的古優品種，生產於產區內的Kebel Aricha處理廠，故取名Aricha。產區內約有650-700個咖啡農戶，農民們會將新鮮採摘下來的成熟咖啡漿果送往到處理廠並換取現金。處理廠會通過篩選後選出可用的咖啡漿果後，直接將咖啡漿果放置棚架上進行曝曬處理。處理完成的咖啡具有濃郁的水果香氣，淡淡的發酵酒香，熱帶水果氣息明顯。

　　耶加雪菲日曬 Aricha

　　產區：耶加雪菲

　　海拔：1700-2100m

　　品種：當地原生種

　　處理法：日曬

　　風味：熱帶水果發酵酒香草莓莓果

　　濾杯：V60 水溫：91°研磨度：BG-6S 粉水比：1:15 分段萃取手法

　　首選先用30g的水量進行悶蒸30s，注水時即刻進行計時，然後小水流繞圈注水到125g停止，待水位下降到即將露出粉牀，再次進行注水，到225g停止注水，待咖啡液滴濾完成即可移走濾杯，萃取時間爲2分鐘

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