常見的咖啡品種有哪些咖啡的構造什麼是母豆什麼是公豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 20:03:48

關於咖啡知識

咖啡的構造

coffeeseed咖啡樹的果實，它的構造在最外層的是果皮，果皮之下的是果肉，果肉下面則是一層豆殼裏麪包着豆仁；而在一顆果實中有兩個豆仁的我們稱它爲平豆也有人稱爲（母豆），這是比較常見的；而一個果實中只有一個豆仁的我們稱爲丸豆或圓豆peaberry也有人稱之爲（公豆）。

目前常見的咖啡品種

阿拉比加種（ARABICA）：這是最早發現的品種，由埃塞俄比亞開始發展出來，較不耐低溫及乾旱，顆粒較大，質量優良味道香醇，含不同程度的酸性，佔世界產量約85%，是現在世界上最主要的品種，主要產地有：中南美洲各國、巴西、哥倫比亞、非洲的埃塞俄比亞、坦尚尼亞、阿拉伯半島的也門、印度尼西亞等地。

羅姆斯達種（ROBUSDA）：正確的品種學名是Coffee Canephora，Robusda爲其中一支，兩千多年前發現於剛果，特性是耐高溫、耐旱、粗壯、顆粒圓而小，味道略苦冷後仍有香味，佔世界產量約15%主要的產地有：印度尼西亞的爪哇、剛果、烏干達、科特迪瓦等地。

賴比瑞卡種（LIBERICA）：最早發現利比里亞，豆仁呈長形，顆粒大，頭稍尖，狀似小舟，不過質量低劣，酸性太重，極少拿來飲用，但是它的樹幹高大抗病力強可功供品種改良之用，馬來西亞、菲律賓有種植。

咖啡的主要成分

咖啡的主要的成分包括了咖啡因、礦物質、單寧酸、糖份、水分、脂肪、蛋白質、纖維，其中咖啡因、單寧酸、糖份是形成咖啡風味的主要元素，咖啡因也會刺激我們的大腦皮質，提神醒腦，加快心臟的速度，並且擴張腎臟血管而有利尿的作用，並且報章雜誌也刊載了《傳染病學暨社區衛生專刊》的一篇研究報告，顯示出中年人咖啡喝越多患心臟病和死亡的機率就越低，且不論人的年齡大小，喝咖啡有益健康的程度都無明顯差異。