咖啡口味不同產物咖啡味道洪都拉斯咖啡特點埃塞俄比亞豆處理

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 22:06:05

在我的上一篇文章中，我們探討了一點風土的概念，以及風土是否會影響（或至少預測）世界各地的某些咖啡的口味。

我們可以根據經驗、實踐、慣例，以及通常不推薦的簡單假設，稍微概括一下世界各地的咖啡在很大程度上是如何品嚐的。

簡而言之，世界各地的咖啡嚐起來像什麼？你怎麼分辨危地馬拉咖啡和肯尼亞咖啡？

雖然在咖啡口味上似乎沒有一個硬性的規則，但也有許多可能的原因，比如某些咖啡品種在一些咖啡種植場所比其他咖啡品種更普遍，或者加工方法經常在種植之間傳播。基於當地獲得水、磨坊和其他考慮因素的社區或氣候。

由於危地馬拉的咖啡在植物學上通常與洪都拉斯的咖啡有些相似，而且由於兩國的農民都傾向於以某種特定的方式（洗滌）加工咖啡，我們可以公平地假設，他們之間的某些相似之處至少比來自印度尼西亞或肯尼亞的咖啡更相似。

以下是這些口味的大致指南，絕對不會適用於任何地方的每一種咖啡。它也不考慮烘焙或釀造，這兩樣東西也會對咖啡的特性產生重大影響。

埃塞俄比亞

好吧，爲什麼埃塞俄比亞也應該有自己的分類呢？好吧，首先，這個縣在生物多樣性方面有着更大的優勢：這裏生長着數千種咖啡，大部分是野生和/或非催化的，風味的光譜有可能更大。

此外，即使在埃塞俄比亞，咖啡的加工方式也有所不同，除了巴西以外，其他地方几乎沒有：在埃塞俄比亞，咖啡可以被加工成“天然”的，即櫻桃在咖啡豆周圍晾乾後再被取出，或者被“清洗”，即水果在採摘後的12小時內被剝離。這兩個過程創造了明顯不同的風味特徵：自然的往往是水果味，重，和葡萄酒一樣，其中洗咖啡往往有花，茶一樣的美味。

天然加工的埃塞俄比亞咖啡通常有一個糖漿體，伴隨着濃烈的甜漿果味道，典型的藍莓或草莓。洗過的咖啡通常表現出茉莉或檸檬草的特性，口感更輕、更幹。