咖啡烘焙師在購買埃塞俄比亞咖啡時有很多選擇。您可以選擇酸度和酒體豐富的咖啡，酸度低、酒體好的咖啡，或是口感均衡、風味濃郁的咖啡。這種口味的多樣性使埃塞俄比亞咖啡與衆不同，它絕對是世界上最好的咖啡之一。埃塞俄比亞的一些咖啡是世界上獨一無二的，可通過美國埃塞俄比亞特種咖啡有限公司買到：
哈拉爾咖啡（僅日曬）
它產於東部高地，從德雷達瓦鎮出口。豆子有中到長尖，呈綠色到黃色/金色。哈拉爾咖啡酸度適中，酒體豐滿，具有獨特的深摩卡風味。它是世界上最好的優質咖啡之一，生長在海拔2000/2750米的地方。Bahalwan先生最近爲美國埃塞俄比亞特種咖啡有限公司進行的實驗室拔罐實驗顯示，Expresso咖啡的使用效果非常好，因爲它能產生泡沫狀的“Tigretto”型奶油。
Yirga Cheffe咖啡（僅清洗）
洗過的伊爾加咖啡是最好的高原種植咖啡之一。它有很好的酸度，酒體和極好的摩卡風味和香氣。這些特點是需求量大、保費高的原因。伊爾加切夫也可以作爲一個獨特的起源。這種咖啡生長在海拔2000/2200米的高空。
西達摩咖啡（日曬和水洗）
錫達摩地區位於該國南部，生產洗過和未洗過的咖啡。豆子中等大小，呈綠色/灰色。洗過的西達摩咖啡因其圓杯、均衡的酸度、口感和優質的摩卡風味而備受讚賞，摩卡口味甜美，是美食烘焙師名單中的重要組成部分。
Wollega/Gimbi/Lekempti咖啡（日曬和水洗）
它產於埃塞俄比亞西部，因其風味和大豆子而受到重視。咖啡豆呈綠色至褐色，杯內一般乾淨，酸度好，略帶果味，口感上乘。它是許多烤爐混合料的重要組成部分，但也可以作爲一個優秀的美食單一品種出售。
利木咖啡（水洗）
利木咖啡以其良好的杯形、甜味、辛辣/酒味和平衡的口感而聞名，因此受到許多烘焙師的追捧，尤其是在歐洲和美國。洗淨的利木咖啡是世界各地的頂級美食咖啡之一。豆子中等大小，有一個獨特的圓形和綠色的顏色。
Bebeka和Tepi咖啡（水洗）
這兩種咖啡的酸度較低，酒體較輕，口感較軟，但可以幫助烘焙師在混合咖啡中達到特定的效果。
Djmmah咖啡（日曬）
毫無疑問，這種咖啡因其高酸度和高口感而爲咖啡業所熟知，幾乎佔埃塞俄比亞咖啡出口的50%。生產區位於埃塞俄比亞西南部。這是一個有許多不同的本地品種的地區，從那裏可以得到優質的特種咖啡。這些特產只能限量供應，因爲這種類型的大多數咖啡都是作爲傑米瑪咖啡出口的。
埃塞俄比亞咖啡種類繁多，環境優越，在國際咖啡市場上具有十分重要的地位。埃塞俄比亞在特色食品和有機食品市場的地位無疑正在顯著增長。
美國埃塞俄比亞特種咖啡有限公司是您最可靠的合作伙伴，隨時準備爲您提供有關這些來自“摩卡咖啡”（小粒咖啡）故鄉的優質咖啡的額外信息。
