黃金曼特寧咖啡這款豆子本身沒有酸的特質加上烘培的時間比較長，店裏挺多顧客對這款咖啡都情有獨鍾，那麼黃金曼特寧應該如何衝煮才能體現咖啡的風味？

如何衝煮黃金曼特寧：

生豆信息：

　　產地：印尼蘇門答臘島　　

　　處理方法：溼刨法　　

　　品種：Ateng　　

　　烘培程度：中深　

我們選擇在二爆之前下豆，保留了一點柔和酸質。口感甜度高、香濃醇厚，風味：烘培土司、松木、焦糖、可可、略帶草本土味。

中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，衝煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢的繞圈。

1.濾杯：KONO

2.水溫：86-88度

3.研磨度：中粗研磨（20號篩網通過70%）

4.烘焙程度：深度烘焙

5.燜蒸時間：30秒

風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感。

具體手法：15g粉，中粗研磨，kono濾杯，86-88度水溫，粉水比例1:15；第一次注水30g水量，進行30s悶蒸，第二次注入100g水量，第三次注入95g水量，萃取時間2分鐘左右。

分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味；斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。

總體來說，中深烘焙的【黃金曼特寧】，才能表現到它的焦糖、松木、優質草本、輕微的香料嗆香，帶來紮實口感。