埃塞俄比亞哈拉爾咖啡是一種野生的、異國風味的幹加工（天然）阿拉比卡咖啡，它生長在埃塞俄比亞南部海拔1400米至2000米的奧羅米亞地區（原哈拉爾）的小農場上。哈拉爾省位於該國首都亞的斯亞貝巴以東。
生長高度：海拔1510-2120米
阿拉伯變種：埃塞俄比亞野生變種
收穫期：10月至2月
研磨工藝：天然，曬乾
香氣：漿果，泥土味，巧克力味
風味：典型的莫卡風味，有藍莓和黑莓的味道
體：重體
埃塞俄比亞哈拉爾咖啡通常被高度評價，以其酒香濃郁、果香濃郁、花香濃郁的酸度聞名於世——杯內明亮，甚至強烈——品嚐筆記描述它具有濃郁、辛辣、令人陶醉的香氣，讓人聯想起黑莓。
一個好的HARRAR是大膽和尖銳的複雜和香料色調，可以包括肉桂，豆蔻，藍莓醬，杏仁，果醬，甚至煙霧，並以揮之不去的結束。
哈拉綠咖啡加工
一種幹加工的綠色咖啡，一個精緻的哈拉咖啡可能嚐起來有點野，甚至果醬，相比之下，埃塞俄比亞伊爾加契夫咖啡通常是溼加工，往往顯示柑橘和花香。在耙的幹加工過程中，當咖啡豆上的水果變干時，咖啡豆的水果味就被賦予了。在將水果從生咖啡中分離出來後，水果通常被當作垃圾或肥料丟棄。最近有新的加工方法，將咖啡櫻桃加工成卡斯卡拉（一種茶）或磨成咖啡粉，作爲烘焙的替代品。
哈拉爾的品酒筆記包括水果味被比作乾紅葡萄酒。一些哈拉展示了非常豐富，黑巧克力的色調。
哈拉咖啡加工
隨着海拔高度超過1500米（5000英尺），埃塞俄比亞咖啡符合嚴格的高生長（SHG）標準，其生長速度較慢，能夠提供更多的營養，從而開發出密度更高的咖啡豆，這也是埃塞俄比亞咖啡如此出名的部分原因。
埃塞俄比亞哈拉爾咖啡有時可獲得有機認證。
埃塞俄比亞哈拉爾咖啡品嚐筆記
哈拉爾咖啡被認爲是動力之家的咖啡，表現出一種大膽的味道，在杯子裏引起共鳴。曬乾後，這些咖啡展現出一種複雜的，野生水果的味道，這是不容置疑的，雖然有時有點沉默。這導致了一些有趣的風味貢獻的混合物。
好的哈拉咖啡有一個非常有趣的幹邊，有時令人驚訝的愉快，輕微發酵的回味，包括強烈的茉莉花香。
哈拉爾咖啡的味道和香味也顯示出藍莓和杏子的味道，濃郁的芳香使它成爲濃縮咖啡的流行選擇。
買哈拉咖啡豆
建議消費者從咖啡烘焙店購買新鮮的烤全豆，而不是通過雜貨店或亞馬遜商店下架。這確保了咖啡在達到峯值風味的同時到達——在閥門密封袋中烘焙2-3周內，而不是在卡車和貨架上放置數週或數月後變得沉悶無生氣。
埃塞俄比亞哈拉爾綠咖啡豆是由綠咖啡進口商從世界各地的經紀人和批發商進口的。這些通常是132磅的散裝袋，用於大規模的烘焙操作。
星巴克（starbucks）等品牌通過其儲備計劃，將哈拉爾咖啡（harrar coffee）作爲單一產地，擴大了公衆對這種美味咖啡的瞭解和認識。
長漿果vs.短漿果vs.摩卡哈拉
哈拉咖啡樹
埃塞俄比亞哈拉爾未烘焙的綠色咖啡包括長漿果（最大的咖啡豆）、短漿果（較小的咖啡豆）和摩卡（mocha）（moka；mocca），後者由桃漿果咖啡豆組成。這些都是不同的大小和形狀，但歸根結底，大小有關係嗎？
作爲世界上最美味的咖啡之一，埃塞俄比亞咖啡是根據豆子的大小來分級和評級的，一般認爲較大的豆子質量更高。一般來說，較大等級的綠咖啡豆通常含有更多能產生香味和香氣的珍貴精油，但除咖啡豆大小外，還有其他因素可能對咖啡豆的質量同樣重要。
杯友（專業咖啡品酒師）將繼續爭論咖啡豆大小是否意味着烘焙、研磨、釀造的咖啡質量更好。
埃塞俄比亞短果咖啡豆
哈拉爾短漿果是產於東部的埃塞俄比亞哈拉爾咖啡的一個等級。
