如何保存咖啡豆或咖啡粉？
👨：咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱裏冷藏或冷凍嗎？
冷凍的咖啡豆和咖啡粉會招來水氣，水氣會在豆子表面結冰，同時，烘焙過的咖啡豆裏有很多氣孔，冷凍會把水份封死，長長的豆子的自然化學反應，因此，解凍後的咖啡豆或是咖啡粉的風味遠不及放在室溫下來得好
冷藏呢？更是不可以！
冰箱裏不斷循環着的水氣是咖啡豆或粉最大的天敵，何況冷藏室裏充滿了各種氣味，除非您要做科學實驗，看看需要多少時間才能毀掉一袋好咖啡豆。另外，把不新鮮的咖啡豆磨成粉之後，可以是很有效的除溼和除臭劑作用唷！
💣咖啡豆最大的敵人是空氣（氧氣），溼氣，光，熱跟異味，而這其中又以隔絕氧氣最困難。
尚未開封的咖啡豆，應該放在乾燥陰涼的地方。
開封后應使用不透光且單項排氣的氣密袋或陶瓷容器裝，同樣至於乾燥陰涼的地方。如果容器會透光，則放在沒有光線的儲藏櫃裏。
研磨後的咖啡粉只能保存幾天還不至於走味，因此，更是需要裝在不透光且氣密的容器或袋子裏。
再不然，放在咖啡密封罐裏面，也可以取代氧氣。”但真空包裝或全密封包裝對於其他食材來說可能效果很好，不過不過必須要告訴你的是，這兩種包裝都不適合新鮮的咖啡豆。
前面說過，咖啡豆在烘焙後會持續釋放很多的二氧化碳，如果真空包裝裏的咖啡豆是新鮮的話，那袋子應該會爆開纔對。因此，一般廠商的做法是將烘焙好的咖啡豆如此一來就不用擔心擔心開，但咖啡豆就不再有最新鮮的風味。咖啡粉用真空包裝倒是可以，因爲咖啡粉本身就已經不是咖啡最新鮮的狀態了。
✅目前市面上最能達到保存咖啡豆新鮮效果的裝置的是...單向透氣閥（單向閥），1980年由美國賓州Fres-co公司所發明的。
爲什麼呢？因爲輕的氣體移動速度比較快，因此在只有一個出口，氣體只出不進的空間裏，輕的氣體發生溢出，重的氣體產生的殘留。這是格雷姆定律（格雷厄姆定律） ）告訴我們的。
想像一個包裝有新鮮咖啡豆的袋子，裏面有一些剩餘的空間裝滿空氣，而空氣裏有21％的氧氣和78％的氮氣。二氧化碳比這兩種氣體都重，咖啡豆產生二氧化碳之後，就會把氧氣和氮氣擠出去。這時如果有單向透氣閥，氣體只能出去，不能進來，袋子裏的氧氣就會隨時間越來越少，而這正是我們所希望的。
咖啡生豆在適當的儲存條件下，可以存放數年之久，一但經過烘焙的處理，壽命就大大改變，烘焙度越深越是容易氧化，這是自然現象，再好的包裝與儲存條件因此，如果真的想喝杯好咖啡，建議您按照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量最佳。
