巴拿馬騾子莊園與驢子莊園咖啡風味描述驢子莊園咖啡種植海拔

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 16:27:44

巴拿馬的波奎特區，位於巴魯火山的南坡，海拔約1700-1800公尺。這裏地形陡峭，有超過一半的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，大量的原生樹種作爲遮陰樹，且雲霧繚繞的冷冽，有效地延長了咖啡的生長週期，整個火山區有高達七個以上的微型氣候環境。火山土壤的高鉀與高磷，含有豐富有機質，這裏是上帝允諾的「咖啡迦南」，這裏有全球咖啡迷驚豔的驢子與騾子。

移民自芬蘭的艾利達(Elida)莊園主人威福‧拉莫斯提斯(Wilford Lamastus)是第三代生產者，旗下的驢子莊園也已經有近100年的歷史，原先莊園是養殖驢、馬的農場，所以莊園主以驢子（El Burro）爲其命名。驢子莊園的咖啡種植在1800公尺左右，由於極高的海拔，加上乾燥季節仍有云霧繚繞，伴隨區域原始林作爲遮蔭，因此一株咖啡樹需要四年半到五年半才能開始產果(比一般環境晚2-3年成熟)，咖啡櫻桃的熟成也同步延緩一個月左右，但甜度也更加完全。除了優異的環境條件，威福對於品質控管更是用心，驢子莊園種植的品種包括藝伎(瑰夏)和卡杜艾，咖啡櫻桃在艾利達莊園進行處理。

騾子莊園是在2005年被威廉布特(Willem Boot)買下，2007年開始進行咖啡種植。威廉布特出生於荷蘭，家人在Barren經營一家名爲Golden Coffee Box的咖啡館，他小小的年紀就爲咖啡着了迷，大學畢業後先在父親的咖啡館工作學習經驗，後來移居美國併到舊金山的德國烘豆機公司工作。 1999年，威廉布特創立了自己第一間公司Boot Coffee Consulting，爲世界各地的咖啡公司服務了將近15年之久，威廉醉心於藝伎(瑰夏)，相信上帝應許他尋覓一塊地來種植自己的藝妓，十幾年前第一次來到波奎特，當時由於未開發且地勢陡峭，於是威廉騎着騾子上山，因此以騾子命名他自己的第一座莊園。他說他第一次去這個莊園的時候是騎騾子（La Mula）去的，因爲命名其爲騾子莊園。騾子莊園的種植品種只有瑰夏，咖啡櫻桃則是運送到附近的處理廠進行處理。

驢子與騾子在巴拿馬獲獎無數，不論是Wilford 或是Willem，在他們的臉龐都可以看到咖啡櫻桃的光，那道光有一段時間是汗水，有段時間是淚痕，而一般人看到的只有頒獎臺上的閃耀。阿布寬引進大師的傑作，因爲我們心中也有那道光。

阿布寬近期烘焙艾利達驢子莊園 100%非洲棚架日曬卡杜艾，風味厚實，豐富的黑莓、葡萄香檳酒香，香甜的巧克力感，令人讚賞。向大師致敬之外，並與大家分享。