100% KONA 得獎精品莊園咖啡豆 中淺烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆

 

ISLANDER 夏威夷咖啡豆 ISLANDER 夏威夷咖啡豆

 

NT$600

 

龍眼蜂蜜、黑巧克力、堅果、冰糖烏梅汁、木質與礦石

 

分類: 單品c

1/4磅 100% KONA 得獎精品莊園咖啡豆 中淺烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆

手工採摘．酵母處理．微量客制Hawaiian Roast Master x ISLANDER x For TAIWAN Only 單一得獎莊園，當季新鮮烘培， 產地空運直送KONA TYPICA 豆種x Extra Fancy 咖啡櫻桃經過紅酒酵母處理及日曬後， 醞釀出龍眼蜂蜜及紅酒般的香氣，輕啜淺嘗，黑巧克力與堅果醇厚口感刺激着味蕾。滑過喉頭，感受如冰糖烏梅汁般清爽沉穩的口味及回甘尾韻。滑順濃郁，平衡清澈。溫涼後，KONA咖啡的木質與礦石口感，醇厚濃郁，圓潤了口中味覺。本批次採中淺烘焙。

 

莊園：可那名人堂得主 Manny's Farm

 

重量：114g

 

焙度：淺中焙

 

風味：

 

【莊園介紹】

 

可那咖啡名人堂得主 Manny’s Farm 莊園位在KONA的Holulaoa區，從山坡一直延伸到海邊。主人Manny標榜自然工法，以樹陰調節溫度(shade grown)，保護咖啡樹不過度曝曬，努力種出一顆顆飽滿的咖啡果實。而咖啡莊園中四處散佈各式果樹，白柚、葡萄柚、萊姆、龍眼及甘蔗等，還有養蜜蜂促進果樹與咖啡樹授粉，爲咖啡樹增添不同香氣與口感。在雲霧繚繞的Kona地區，堅持天然日曬，平均至少需要21天以上的時間。 Manny說除了憑着經驗準確控制日曬程度之外，曬後還須細心手工剔除發黴腐壞的咖啡豆，避免少數害羣之馬毀壞心血結晶，如此才能爲消費者中的咖啡把關。正因爲這份堅持，自2012年起不僅是夏威夷州杯測大賽得獎常客，更飄洋過海遠赴法國參賽，一舉抱回冠軍。聽Manny說着故事，從他的眼中我們看到的是職人不妥協的自豪。

 

【手衝咖啡建議沖泡方式】

 

(1)手衝咖啡建議沖泡方式： 取15克咖啡豆，研磨細砂糖般粗細(大飛馬磨豆機刻度約2.5) 將雲朵杯及承水杯溫杯至工作溫度，再將細口壺中熱水加熱至100度c後以熱水將濾紙淋溼。

 

(2)不悶蒸，採三段注水法，第一段注水150 ~ 160cc，由中央開始注水，由小而大、由內而外順時針繞12~14圈，以高溫沸水將粉衝開衝透心。第二段注水 30 ~ 35cc，由中央開始注水，由內而外順時針繞大圈 3~4 圈，維持萃取工作溫度並將殘粉帶開，多取甜味。

 

(3)第三段注水 10 ~ 20cc，由 央開始注水，由內而外逆時針繞 1~2 圈以工作溫度並將粉由底部衝開避免濾口堵塞，少取苦味與澀感。總注水200cc，取180cc 咖啡液，總時間 1分30秒內完成，以避免萃過多雜質與咖啡因造成心悸等不適。