El Bosque咖啡

坐落在與通往危地馬拉市的主要道路平行的山坡上。由於靠近首都，它面臨着不斷發展的城市發展帶來的威脅，但就在我們與El Bosque合作的時候，農場的價格和回報使兄弟們更加關注它，他們非常有動力。

 

在El Bosque嘗試這杯咖啡之前，那是一見鍾情，我被它的出色表現嚇到了！但是，我在2007年1月第一次造訪該農場確實鞏固了這一點，因爲我必須進一步瞭解咖啡背後的真棒人物。

 

1932年，朱利安·弗洛雷斯（Julian Flores）創立了這個農場，並在此種植了14公頃的土地，並種植了波旁威士忌，僅以櫻桃的形式種植和出售。在接下來的幾年中，隨着更多土地的收購，農場繼續增長。朱利安·弗洛雷斯（Julian Flores）於1947年去世，他的兒子何塞·埃拉迪奧·弗洛雷斯（JoséEladio Flores）繼承了農場，並繼承了父親的成長遺產。到1970年，何塞又購買了23公頃土地，並繼續種植和銷售同樣的波旁咖啡品種。在他1996年去世後，第三代人在喬塞夫的遺ow瑪莎·史塔拉（Martha Stalla）及其兒子朱利奧，何塞·弗朗西斯科和馬里奧的領導下，繼承了這個農場。

 

現在，由唐·羅伯託（Don Roberto）領導的第三代人專注於創新，他們建立了一個工廠，用於按照嚴格的環境準則加工櫻桃。他們還開始種植其他植物以供當地消費，例如鱷梨，玫瑰和檸檬，以及種植新的草創新產品。

 

開始時有一個很大的太妃糖-它確實有嚼勁，帶有甜味，使我想起糖霜太妃糖。最初的太妃糖消失後，就會跳入一個榛子，然後加入一點黑巧克力。

 

國家：危地馬拉

部門：危地馬拉部門

自治市：卡納萊斯別墅

鎮：Amatitlán

農場：博斯克

農夫：弗洛雷斯家族

農場面積：37公頃

咖啡種植面積：14公頃

海拔：1,400–1,645 m.a.s.l.

品種：波旁威士忌

加工系統：水洗

 

拔罐筆記：糖漿太妃糖，榛子，黑巧克力

 

清潔杯（1–8）：6

 

甜度（1–8）：6.5

酸度（1–8）：6

口感（1–8）：7

味道（1-8）：6.5

回味（1–8）：6.5

餘額（1–8）：6.5

總體（1–8）：6

校正（+36）：+36

 

總數：（最多100個）：87

 

烘焙信息：中度深色-通過開裂使它通透，並留出一些時間來發展太妃糖的風味，然後再將其滴落至第二個。