衝煮咖啡技巧 咖啡如何衝煮 咖啡磨豆機怎麼選 咖啡研磨粗細

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 21:47:45

如何衝煮好喝的咖啡呢?衝煮咖啡技巧：
 
1. 選擇新鮮的烘焙咖啡豆 咖啡豆在烘焙6周內，此爲排氣週期是咖啡味道最好的時間，其後風味隨時間及保存方式遞減。而賣場或門市買到的咖啡大多以烘焙3個月到12月，已過咖啡香味最佳時間，甚至現成咖啡豆帶有油脂氧化酸餿味。

建議您購買下單才烘焙的咖啡或就近採買新鮮自家烘焙的咖啡豆。
 
2. 選擇好的水質 水質影響衝煮後的口感，建議用過濾水或礦泉水，不要使用蒸餾水與電解水。
 
3.用磨盤式磨豆機研磨咖啡豆便宜的磨豆機是刀片式(blade grinder)，片狀顆粒不均，粗細是靠磨豆時間來調整，常因磨擦熱影響咖啡粉品質香氣也容易流失。建議使用磨盤式磨豆機，磨豆後咖啡粉粒徑較均勻，顆粒狀衝濾萃取咖啡品質好。
 
4. 咖啡粉與水比例 咖啡與水爲1:10，約10g注水約100ml。
 
5. 衝煮咖啡先悶蒸 先緩緩注水讓咖啡粉溼潤讓咖啡液滴下1~2滴即可，約30秒後在小水注住水道您需要的水量。 ( 新鮮咖啡顆粒因熱水注入氣體釋放表面會膨脹，待表面微微回覆平坦再繼續衝煮咖啡，悶蒸的效果會讓咖啡更有香氣濃郁 )
 
6. 水溫 衝煮咖啡溫度約90C最適合。更高的溫度會萃取出更多的酸澀味，水溫低的話咖啡口感會偏向苦味，但還是要看您衝煮的豆子品項與烘焙度做調整。

 

2019-10-08 14:56:27 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄