咖啡產區介紹
巴拿馬波凱蝶經典(Boquete Classico, Casa Ruiz, Panama)
巴拿馬(Panama)是知名的咖啡產國之一，所產的咖啡香醇而有多樣的風味。本工作室此次挑選的咖啡，是來自於巴拿馬巴魯火山旁(Volcano Baru)知名產地波凱蝶(Boquete)，由19世紀末就從事咖啡種植長達五個世代的Casa Ruiz家族，由該家族
經營合作社所出品的波凱蝶經典(Boquete Classico)。
巴西依帕內瑪帶果漿日曬(Ipanema Reserve, Pulped Natural, Brazil)
巴西(Brazil)爲世界著名咖啡生產大國之一，所生產的咖啡風味口味均衡、香氣滿溢。位於巴西知名咖啡產地之南米納省(Sul de Minas)的依帕內瑪莊園(Finca Ipanema)，咖啡品種多元，包含富焦糖風味的黃卡度艾(Yellow Catuai)、甜酸明顯並有榛果及核果調性的波旁(Bourbon)，及帶花香的黃艾卡圖(Yellow Icatu)。
瓜地馬拉薇薇特南果希望莊園(Finca La Esperanza, Huehuetenago, Guatemala)
希望莊園(Finca La Esperanza)由Heleodoro de Jesus Villatoro Lopez在1953年，於瓜地馬拉東北方的薇薇特南果建立。莊園位處由兩座美麗的山間，中央有原始林，極負自然生態的環境。雖然地勢陡峭，但莊園管理使其咖啡品質特別而獨特。
巴西卡肯吉莊園去果皮日曬(Fazenda Kaquend, Pulped Natural, Brazil)
卡肯吉莊園(Fazenda Kaquend)由Janqueira家族經營，該家族已有八代從事咖啡處理的悠久歷史。
首代自1811年由葡萄牙移民至米納斯州(Minas)南方。曾在2008年巴西超凡一杯(Cup of Excellence)獲得93.65高分，取得該年度優勝！ ！
哥斯大黎加甜蜜小雛菊(Orosi La Margarita, Costa Rica)
本工作室此次引進的「甜蜜小雛菊」，名稱取自莊園名稱與咖啡風味，因莊園名稱La Margarita在西班牙文的意思就是雛菊，而該莊園產出的咖啡味道均衡，帶有微微甜味，猶如甜甜的雛菊一樣，故取名爲「甜蜜小雛菊」。
巴拿馬哈德曼莊園日曬酒香(Winey Natural, Finca Hartmann, Panama)
巴拿馬(Panama)久以咖啡品質聞名於世，早些年有以Boquete產區(在精品咖啡學中譯爲波凱蝶)被假冒成極高價格的夏威夷可娜(Hawaii Kona)，後有以花香、柑橘甜香著稱的藝伎咖啡(Geisha，此品種名稱恰與日本藝伎的英文相同因而被稱作
藝伎)，都足以代表該產區的風味，故Boquete產區咖啡早爲精品咖啡界所推崇。
薩爾瓦多卡門莊園日曬波旁HiU(El Carmen Bourbon Natural, El Salvador - HiU Projects)
薩爾瓦多(El Salvador)位處火山地區，活躍的火山活動爲其帶來富含礦物質火山灰，而火山灰爲主的土壤成分裏，礦物質較多，有機質較少。爲維持地力以及彌補有機質不足，
薩爾瓦多農民會以處理過後的咖啡豆
果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道均衡的咖啡豆。
安晶莊園酒蜜處理(Tres Soles - Ilana Miel SHG, Nicaragua)
這款咖啡豆給人的印象，可能是來自於遙遠的中美洲地區，但出產這款咖啡豆的莊園管理者，與種植、後製的技術支援，都與臺灣有着密切關係
安晶莊園(Tres Soles，西班牙文三個太陽的意思，三個太陽即爲「晶」之意)，位於尼加拉瓜(Nicaragua)北部希諾特佳(Jinotage)地區， 火山海拔1200公尺處，具肥沃火山土壤。安晶莊園管理者系來自臺灣的小兒科醫師，在十數年前買下了此莊園，除了借重尼加拉瓜傳統種植咖啡的經驗與人力外，培養種苗、培育咖啡樹之科學栽培，多仰賴來自臺灣農業微生物有機的技術與概念，利用微生物技術與天然有機添加物的防治及管理方法經營咖啡莊園。
酒蜜處理，即中美洲盛行的蜜處理法(Miel)，利用咖啡果實果膠發酵，使咖啡生豆風味更爲多元醇厚。但安晶莊園處理方式稍異於常見蜜處理方式，即該莊園所稱的酒蜜處理，是利用酵素將果肉、果膠分解爲液體，再以該液體取代水洗處理清水，做爲咖啡生豆洗滌與發酵的主要原料。
該咖啡豆風味較一般水洗處理豆醇厚，在進入二爆的中焙度時，微微帶酸甜香氣，在飲用後口中會留有些許近似巧克力的餘韻，口感與香氣極爲平衡。
