西達摩咖啡售價 西達摩咖啡酸度 西達摩咖啡處理法 咖啡分級制度

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 07:31:19

 
海拔1,400~2,200公尺 | 田園咖啡系統

風味近似耶加雪菲，精緻水洗法或日曬法的西達摩，同樣具有花香與柑橘味，酸味柔順，身價不輸耶加雪菲。

此區與耶加雪菲最常見的三大品種爲矮株的Kurmie(抗病力較差)、高大強健的Wolisho；樹體較中等的Deiga，此「三傑」是精品日曬系列碧洛雅與艾芮莎的主力品種。
 
西達摩在新的分級制度下,依豆源與風味分爲A、B、C、D、E五組，Sidamo A售價最高，依此類推。
 
 
西達摩(Sidamo)-Guji
 
生產的合作社位於衣索比亞 Sidamo省裏的Guji區，當地的農民們用手工的方式挑選出成熟度適中的咖啡櫻桃進行日曬處理，在15~17天左右的日曬過程中，每隔兩個小時就翻動棚架上的咖啡櫻桃一次，以確保咖啡櫻桃能均勻而完全的乾燥，之後再進行去殼與包裝的動作。
 
風味：
幹香/豐富的花果香氣，及桃子果乾的甜蜜氣息和檸檬皮的香氣。溼香/柑橘、莓果香甜味，及些許丁香、姜等辛香料的口感，酸度是令人驚訝的明亮。

 

2019-09-26 15:47:28 責任編輯：未知

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