衣索比亞咖啡分級 耶加雪菲日曬豆與水洗豆口感 田園咖啡系統

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 07:31:16

 耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡介紹：
 
海拔1,800~2,000公尺 | 田園咖啡系統
 
 耶加雪菲爆紅國際：處理法：水洗爲主
 
 1970年後,水洗耶加雪菲獨特的花香與柑橘味爆紅國際，被譽爲「耶加雪菲味」。

2003年一位化學家“意利博士”(已故)，在美國精品協會演講時曾指出，耶加雪菲某些芳香成分在香奈兒5號香水與有大吉嶺紅茶香檳之稱的大吉嶺茶葉中亦能找到此芳香。

 日曬
 但2006年開始, 日曬處理吹起反攻號角 ，在「金牌合作社咖啡大賽」(Gold Cooperative Coffee Competition)日曬豆痛宰水洗豆,前三名高分全被日曬豆囊括。
 
咖啡交易商“阿杜啦‧巴格希” 在耶加海拔最高的霧谷(MistValley)向小農收購特定品種的熟特紅果子，集中到艾迪澤小鎮(Idido)它經營的日曬家工廠處理。嚴格品管處理的耶加雪菲日曬豆, 在精品咖啡的範疇屢屢綻放異彩, 成爲饕客爭相一嘗的名品。
 
日曬‧水洗 咖啡豆分級
 
日曬豆口感：果酸香、較厚實、黏稠度較佳、振幅較大。
水洗豆口感：花香、乾淨度較佳
 
衣索比亞咖啡豆的分級以瑕疵豆顆粒數來區分, 共分5級：
 
G1~G2爲水洗豆：G1爲最高級, 每300克生豆中瑕疵豆不得超過3顆。
G3~G5爲日曬豆：G5是衣索比亞咖啡出口的最低等級。
 
柯契爾(Kochere)
 
海拔1,900~2,000公尺 | 田園咖啡系統
 
科契爾位於衣索比亞耶加雪菲東南方25公里一個小產區,是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地居民約十萬人,咖啡豆爲主要收入來源，這個產 地的處理加工設備非常先進。
 
知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。

風味：梅子柑橘香氣明顯,果酸較均衡不刺激，口感上轉化成甘甜味，後段帶有淡淡可可醇厚感，適合喜歡清爽口感的人。

 

2019-09-26 15:42:04 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄