咖啡豆烘焙溫度和時間 咖啡烘焙140度入豆嗎 咖啡豆烘焙程度參照

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 12:45:48

烘烤類型:不同烘焙度介紹
 
您是否知道較淺的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因？咖啡烘焙過程的目的使我們感到驚訝。在烘焙之前，咖啡豆是軟的，幾乎沒有味道。烘烤開始增加風味的過程。年齡，加工方法，研磨和釀造類型也將起作用。
 
淺色烤豆和地面爲淺棕色，豆子表面的油脂最少。這保留了大多數的咖啡因，並且傾向於更酸性。輕度烘烤的豆達到的內部溫度爲356°F – 401°F，在這裏它們僅會破裂一點並擴大尺寸。
 
中度烘焙的咖啡表面不會有油，並且具有均衡的風味，香氣和酸度，而且咖啡因的含量也高於深色烘焙。將它們烘焙到410°F – 428°F的內部溫度，使豆類膨脹但不能超過第二個裂紋。
 
深色烤很容易識別，因爲它們具有深棕色或黑色。深色烤豆表面上會有明顯的油脂，味道更苦，冒煙甚至燃燒。隨着咖啡烘焙的顏色變深，它會失去原產地風味，並且主要來自烘焙過程而呈現出風味。這些咖啡豆是這三個咖啡豆中最大的，內部溫度剛好超過第二個裂紋，達到464°F – 482°F。

 

2019-09-22 15:55:49 責任編輯：未知

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