沖泡咖啡是一種平衡遊戲。您可以購買精心烘焙的咖啡豆，精心設計的啤酒釀造商和研究技術，以提高品質。不幸的是，許多家庭釀造商忘記了釀造過程中的關鍵步驟。
當您發現所沖泡的咖啡始終是苦味，扁平或不正確的味道時，首先想到的可能是咖啡豆。可以轉彎的地方不錯，但是咖啡豆本身並不是您喝的主要原料。碰巧，水約佔您咖啡的99％，因此水的味道實際上很重要。令許多自家釀造者驚訝的是，即使是當地的自來水也會以令人不快的方式改變口味。
咖啡中的水
以下是一些可能影響水的味道的主要因素：
陳舊性和質量
您使用的水應始終新鮮，有氣味，外觀和味道清潔。來自刻面的冷水通常比熱水更新鮮，並且味道更清爽。畢竟，讓水壺從刻面上的溫水開始跳起來並不是一個好主意。
舊水，用過的水或經過加熱和冷卻的水將失去一些氧氣，這使味道有點變平，並改變了咖啡和水相互反應的方式。此外，請勿使用您自己不願飲用的水。一個簡單，價格合理的過濾器可以真正改善您的水質並減少許多較大礦物質的存在。
水硬度
水硬度專門指水中的鈣和鎂含量。如果水中的任何一種金屬都過多，則風味化合物（被它們吸引）會附着並形成固體，這會減少杯中液體的風味。
還有一個問題是，由於所有礦物質，當加熱時，硬水產生的水垢比軟水快得多。這會很快在您的咖啡機中堆積，並損壞整個系統。
爲了解決這些問題，許多人都使用軟水劑-但要小心！軟水劑可增加鹽度，從而影響風味。提前測試您的水，看看是否確實需要軟化劑。根據美國專業咖啡協會的說法，目標鈉含量約爲10mg / L.1
氯
您絕對希望在咖啡沖泡過程中避免氯含量。即使少量，氯也會影響飲料的風味，甚至會改變氣味。它會降低咖啡的pH平衡，使其更酸。最重要的是，該物質實際上會腐蝕您機器上的任何金屬零件，從而使您尋找替代品的時間比您想像的要早得多。使用碳過濾器可避免此特定問題。
當您嘗試爲員工或客人提供最佳的辦公室咖啡服務時，水質與您選擇的機器一樣重要。使用過濾器並測試您的水以獲得最佳沖泡效果！
布列塔尼·古德溫（Brittany Goodwin）是費城的數字營銷專業人士和自由撰稿人。她喜歡旅行並對環境產生積極影響。布列塔尼擁有羅格斯大學市場學理學學士學位。在LinkedIn上與Brittany聯繫。
