砍豆式/手搖式磨豆機 平刀、錐刀、鬼齒刀盤磨豆機 磨豆機怎麼選

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 16:39:03

關於衝煮一杯好咖啡的原則，除了選擇好風味的咖啡豆， 影響甚深的就是磨豆機的選擇。磨豆機在市面上有衆多選擇，要如何挑選適合你的磨豆機呢? 快速選擇合適的磨豆機
 
一般市面常見：
 
【手搖式磨豆機】：
價格上比較便宜，較適用於家用品嚐，因爲較花費時間與費力。在挑選的細節，雖然手搖磨豆機可調整粗細，但在磨製的過程中，須避免研磨速度過快，機件導致咖啡粉導熱影響風味，品質有高有低，大家可以多比較去選擇。
 
【砍豆式磨豆機】：
價格上也不高，這樣的磨豆機在刀片上就像是果汁機的刀片，在研磨的過程中，豆子會被砍成較不規則的型態，粗細非常不均，衝煮的起來的咖啡風味容易呈現雜亂，也影響口感，在磨豆機的選擇上，不建議此種刀盤的設計。
 
【平刀、錐刀、鬼齒刀盤磨豆機】：
在手衝或虹吸衝煮手法中，常見一款小飛馬或小飛鷹、小富士等磨豆機，這些磨豆機在衝煮上都能給予不錯的表現，但他們所裝載的刀盤形式不同，所研磨出來的咖啡粉形狀也會有所不同，也更會直接
影響咖啡的風味表現。
 
◎平刀的風味能將咖啡風味鮮明化
◎鬼齒刀盤則是表現出咖啡風味的立體與圓潤感
◎錐刀刀盤的磨豆機，細粉較少，風味均勻，
但萃取出風味物質的時間須花較長一些。
 
所以我們可以瞭解，不同的磨豆機會產生風味的差異，不同的磨豆機刀盤也會影響風味的表現，但是風味的喜好，每個人都會不同，所以選擇自己喜愛的風味表現的磨豆機，纔是最重要喔！

 

2019-09-15 09:53:17 責任編輯：未知

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