衣索匹亞西南部，距離蘇丹蘇丹邊境僅數公里，是班其馬吉區域Bench Maji，有着令人驚異的天然美景，廣闊的高原覆蓋着茂密原始森林，這令人屏息的美境正是瑰夏村莊園座落之處，莊園主Adam Overton及Rachel Samuel夫婦花了六年的時間創建了471公頃與原生森林融合的咖啡園，這是夫婦倆熱愛咖啡的產物，他們一家也以能生產出如同周遭環境同樣美好的咖啡而感到十分驕傲！瑞秋Rachel Samuel出生於衣索匹亞，但在2007年來到衣索匹亞執行咖啡調查紀錄時才又重新認識這個國家，過程中Adam and Rachel被激發出對這個國家，人民以及咖啡產業的熱愛，也讓他們有緣與威廉Willem Boot相遇，威廉是舊金山灣區的咖啡教育家，對瑰夏種Gesha有無比熱情，威廉教導了Adam夫婦種植咖啡及評估咖啡品質的基本知識，也讓亞當夫婦倆愛上瑰夏種。
 

 

Adam在衣索索亞尋找合適的地點來種植瑰夏，理想的條件包括高海拔，充足的降雨，適合高品質咖啡生長的微型氣候等等，最後在班其馬吉Bench Meji找到一塊未經人爲開發的原始森林，極適合瑰夏生長，也鄰近原始瑰夏Gori種的Gori森林及巴拿馬種瑰夏Gesha 1931的原生地;積極地展開後續基礎建設，並在Gori森林採集瑰夏植栽，花費數月時間將原始森林轉變爲適合這些世界最高品質瑰夏的生長地，原本與世界精品咖啡失聯的衣索匹亞西南部也因這些瑰夏咖啡而被全世界熟知！
 

 

整個瑰夏村分爲八個地塊，分別是Shewa-Jibabu，Surma，Oma，Dimma，Shaya，Bengi，Narsha，Gaylee，栽種三種瑰夏：高瑞瑰夏Gori是莊園主於2011年時進入Gori森林中探索發現，瑰夏1931年是最相似於巴拿馬種瑰夏的品種，由植栽型態，咖啡豆形狀大小到杯中風味都很相似，伊魯巴柏瑰夏Illubabor是1974年年在伊魯巴柏森林中發現，有極佳抗病性;採收產製的咖啡分爲四種規格：金標稀有僅佔總產量的10％時，需有複雜的風味，頂級品質才能被選爲競標批次，常被國際咖啡競賽吧檯手選爲比賽用豆，紅標種植者儲備佔總產量的15％，有絕佳佳味，以SCA評分標準要達88分以上，綠標Single Terroir由瑰夏村的單一地塊所生產，每一批次可追溯到地塊名稱，瑰夏品種，產製日期，每一批次約20～40袋，查卡是混合批次，每一批次由莊園主調配瑰夏村內各地塊瑰夏，呈現穩定的美味咖啡。

 

綠標的水洗批次，日曬批次及蜜處理批次，這次進的是查卡日曬批次Chaka Natural，品種是Gesha1931，淺焙的幹香氣有討喜蜜甜及藍莓果醬香，也伴隨些許花香及香檳香，溼香氣的覆盆子，桃子果醬帶出柑橘酸及蜜甜，品飲有多層次酸甜感，有覆盆子，柑橘，佛手柑，蜂蜜檸檬汁，口感滑順，帶些許花香，溫度下降後有鳳梨，百香果酸甜帶些白酒香，餘韻的花香蜜甜也很迷人。