在阿拉伯半島中部至南部地區的山區紅海附近的也門種植了幾種優質咖啡。也門咖啡在該地區仍然以高峯期的數量大幅減產。梯田被雕刻成山丘，類似於其他國家的稻田和葡萄園，因此它們可以很容易地修剪和收穫，看起來像一個巨大的，精心修剪的莊園。
夏季降雨將各種植被帶入山區，將該地區變成風景如畫的環境。然而，當夏季變爲秋季時，該區域變幹，只有最堅硬的植物存活，咖啡成熟並收穫。咖啡採用傳統方法加工 - 乾燥加工，水果仍在屋頂上的豆子上。不浪費咖啡的任何部分，用來製作也門“Qishr”的幹咖啡果 - 最近在北美流行的卡斯卡拉茶。
也門咖啡一詞通常指的是也門摩卡咖啡，這是一種濃郁的葡萄酒，具有濃郁的葡萄酒酸度（參見也門摩卡咖啡）。
摩卡咖啡標記爲Mattari（具有巧克力色調和較重的身體）或Sanani（更加平衡且具有果味特徵）。
Mocha Sanani咖啡以其複雜性和異國情調的刺激性而聞名，而Mattari咖啡則有時與也門摩卡咖啡混合，以其葡萄酒的酸度而聞名。
與印度尼西亞Java阿拉比卡咖啡一起，Mocha用於製作傳統最受歡迎的Mocha Java混合咖啡。 （參見世界咖啡最佳歷史。）摩卡咖啡是有史以來第一批種植的咖啡之一，今天仍然是美食咖啡愛好者珍視的咖啡豆。
也門咖啡
在也門種植的其他受人尊敬的咖啡包括Sharki咖啡和Ismaili咖啡。 Ismaili是一個市場名稱，也是獨特的咖啡植物品種的名稱，它生產豌豆般的咖啡豆和獨特的高品質沖泡咖啡。
埃塞俄比亞與紅海不遠，特別是哈拉爾，它因其獨特的咖啡而聞名世界，據說這種咖啡與經典的也門咖啡非常相似。
也門ISMAILI咖啡
Ismaili在也門市中心種植，是一種受人尊敬的也門咖啡。 Ismaili是一個市場名稱，也是獨特的咖啡植物品種的名稱，它生產豌豆般的咖啡豆和獨特的高品質沖泡咖啡。
MOCHA SANANI COFFEE
作爲兩種類型的也門摩卡咖啡和Mattari之一，Sanani是一個全面的市場名稱，指的是位於也門首都薩那西部的各種咖啡種植區。
一款優質的Sanani咖啡具有中等酸度，比典型的也門咖啡酸度低。 Sanani咖啡是均衡的，具有果味特徵，以其複雜性和異國情調而着稱。 Sanani咖啡也被稱爲Mocha Sanani和Arabian Mocha Sanani。
MOCHA MATTARI咖啡
Mattari咖啡是也門種植的最好的咖啡之一，呈現出葡萄酒的酸度，其特點是比典型的也門咖啡更加清爽。
Arabian Mocha Mattari咖啡的身體比Sanani咖啡略重，經常顯示巧克力色。
Mattari種植在Bani Mattar，位於也門首都薩那以西。
戰爭和疾病
儘管也門幾十年來沒有生產過多的咖啡（實際上它在17世紀達到了頂峯），但最近該地區經歷了內戰和大規模的霍亂等疾病爆發。
也門霍亂爆發
臭名昭着的摩卡港位於也門西南端，周圍是紅海，由於戰爭導致基礎設施的缺乏導致霍亂爆發，使該國陷入癱瘓。截至2017年底，已報告多達452,000例病例，導致聯合國宣佈它是世界上最大的人道主義危機。更多信息可以在這篇NYTimes文章中找到。
也門咖啡和ESPRESSO釀造技巧
有關釀造完美杯也門咖啡的提示，請參閱Espresso Coffee Guide的咖啡釀造部分。
