專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

什麼是掛耳咖啡？

掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，掛耳咖啡是能夠最大限度保留咖啡原有的風味，一般是熱萃取。因爲會有咖啡渣，所以，要有濾袋。掛耳咖啡沖泡法類似於手衝咖啡，但不像手衝咖啡這麼麻煩。

關於濾袋材質

掛耳這種材質叫可降解無紡布濾袋，掛耳內膜是帶有這樣的網眼的過濾層，這個孔洞起到了均勻化流出咖啡的速度。熱水滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾孔均勻滲出。 

研磨度：。根據這樣的設計，所以研磨度不能太細，接近砂糖大小另外，市面上還有一種袋泡咖啡，類似於茶包的一種它是將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨後，按杯量封裝在一次性濾泡袋內，製作成方便咖啡包，材質就是像茶葉包的材質，多數是無紡布，紗布之類，這種材質需要浸泡。

掛耳也能製作冰咖啡

掛耳咖啡包的規格是10克/小袋，研磨程度也是店家預設的。因此若按照正常流程的沖泡掛耳再兌上冰塊，其口味會猶如水般淡薄。因此需要調整一下衝煮方法，前街爲了貫徹掛耳咖啡簡便的特點，在方法與輔助工具上會盡量簡單。

準備的材料也很簡單，只需冰塊、矮身杯子、熱水還要掛耳咖啡包即可，有條件的也可以多準備個電子秤。

①打開掛耳咖啡的外包裝袋，沿“open”線撕開封條，撐開掛耳，掛在矮身杯子上。

②準備熱水，水溫93℃左右，若沒有溫度計，可以在水煮沸後打開蓋子晾置2分鐘，這樣溫度大約會在90-94℃左右。

③往咖啡濾袋中倒入100毫升的熱水，保證咖啡粉都浸泡在水中，浸泡3分鐘。之後把掛耳袋抽出杯子，棄之。

④最後一步就是加入冰塊去降溫了，可以直接往杯子放入大塊硬冰塊，也可以另外準備帶有冰塊的杯子，把熱咖啡液倒進去，前街則更傾向於後者，這樣的冰塊會更加耐久，使冰咖啡的風味口感更加出色。

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925