濃縮咖啡最佳研磨機介紹：
衆所周知，毛刺研磨機比刀片研磨機更好，但從那裏它很複雜。並非所有的毛刺都是平等的。毛刺的尺寸，形狀和材料可以對研磨質量產生重大影響。 “每個毛刺都有自己的粒度分佈，”肯尼迪說。反過來，這會影響您在釀造過程中的控制。在爲您的咖啡館或餐廳選擇最好的研磨機時，您應該考慮許多因素，尤其是這個因素：您正在研究什麼釀造方法？
濃縮咖啡研磨機
濃縮咖啡除土耳其咖啡外，還需要最精細的任何釀造方法，這意味着您的濃縮咖啡機比您的過濾機研磨機更加努力地處理相同數量的咖啡。如果你認爲大多數特色咖啡店都經過濃縮咖啡而不是過濾，那麼你的主力是誰。你需要一臺可能會受到虐待的濃縮咖啡研磨機。
濃縮咖啡研磨機可分爲兩個陣營：錐形毛刺研磨機和平面毛刺研磨機。就像福特與雪佛蘭或圖帕克與比吉一樣，兩個陣營都有他們的擁護者和批評者。
圓錐形毛刺
與無處不在的Mazzer Robur E和Compak K10一樣，錐形毛刺研磨機多年來一直是行業標準。顧名思義，錐形毛刺是錐形的，帶有公母片。與平毛刺相比，這可以實現更高效，更快速的磨削。
錐形毛刺研磨機產生所謂的雙峯粒度分佈。這意味着如果你在顯微鏡下觀察咖啡渣並將相似大小的顆粒組合在一起，你將主要留下兩組：一組由較小的顆粒組成;一個，更大。較小的顆粒限制了水流過咖啡牀，使較大的顆粒有更多的時間來飽和。傳統的濃縮咖啡配方取決於這種較慢的流速。
來自錐形毛刺的雙峯研磨往往會產生更強烈的濃縮咖啡和更多的身體，這是他們的倡導者所欣賞的。平頭毛刺研磨機的支持者指出，由於具有兩組不同的顆粒尺寸而導致的不均勻提取。不同的顆粒尺寸將以不同的速率飽和，導致各種顆粒之間的提取百分比不同。
扁毛刺
近年來已逐漸轉向平頭磨牀。正如他們的名字一樣，扁平毛刺具有兩個匹配的毛刺，彼此齊平。這樣可以產生更均勻的粒度分佈，使咖啡師能夠提取更多的咖啡而不必擔心從較細的顆粒中提取的苦味，乾燥的味道。平頭毛刺研磨機缺乏流量限制，因爲較少的精細研磨會迫使咖啡師磨得更細（有其限制）或拉更長的鏡頭。這些研磨機可以實現更大尺寸的拍攝，如果你希望打破espressos的SCAA參數，你需要一個平頭鑽頭研磨機才能做到這一點。
平底毛刺研磨機的普及可歸功於Matt Perger 2013年世界咖啡師錦標賽的常規，他用MahlkönigEK43準備他的所有飲料，震驚了咖啡世界。最初設計爲香料研磨機，EK 43具有巨大的九十年代 - 八毫米鋼毛刺（Mazzer的平頭毛刺機具有83毫米毛刺，用於比較）。這些巨大的毛刺幫助EK 43創造了無與倫比的緊密粒度分佈。
無論您選擇風扇還是加熱器，請確保您的家用意式咖啡研磨機具有某種溫度調節功能。
然而，使用EK 43製備意式濃縮咖啡至少可以說是麻煩的，這爲新一代濃縮咖啡研磨機打開了大門，模仿EK 43更大的毛刺，但卻是用於濃縮咖啡製作的機器。回應這一新需求的首批公司之一是Nuova Simonelli和他們的Mythos系列。去年，Mahlkönig發佈了山頂，以單峯研磨分佈的可視化命名，在這裏完成了一個80毫米的鋼毛刺。
