我們的快速指南，打開你的咖啡口味，真正學習如何欣賞一個偉大的杯子。
如果你前往任何一半體面的咖啡館並訂購一款精美的濃縮咖啡飲料，你最終會花費大約50美元/磅來計算實際使用量的咖啡。在我們看來，如果你想要大咖啡，至少以每磅爲基礎，確保花錢就可以獲得最好的咖啡豆。
鼻子知道......
在過去的幾年裏，我們推出了一些真正脫穎而出的咖啡，其中包括超級稀有的巴拿馬Gesha，一杯價值100美元/磅的咖啡，我們實際購買了全世界25％的咖啡！事實上，我在商業第一年的最美好回憶之一就是發現自己穿過西雅圖市中心，剛剛拿起25磅類似（費用高昂）的烤肉，試圖避開停車罰單;關於一個街區，我很快做了數學計算，發現我正在運行三袋價值超過1500美元的咖啡，我可以很容易地看到自己在人行道上絆倒並將其全部溢出。所以，是的，我立刻放慢了步伐的焦慮！
客戶經常會問我們應該如何考慮享用超級稀有，異國情調，昂貴或其他出色的咖啡，答案很簡單：用同樣的方法品嚐你關心的咖啡。這裏有一個快速入門，介紹如何打開你的味蕾，擴大你的味覺，並開始真正欣賞品嚐新鮮咖啡的樂趣。
1. Brew方法可能無關緊要
對於專業人士來說，咖啡品嚐是一種精心設計的技術程序，稱爲拔罐。除非你計劃成爲咖啡豆分級機或咖啡烘焙機，否則我們應該避免這種情況。它不僅需要大量的開銷，而且還可以嚐到很多豆類的原味（拔罐方法的優點）。更糟糕的是，這不是一個享受咖啡的好方法！
如果你是純粹主義者，請傾注一下。我們幾乎總是在Beanery中以這種方式釀造，它可以是一種廉價，低技術，簡單的方式來提供咖啡中最好的口味。如果您是新手，請查看我們的逐步指導，瞭解咖啡倒酒。
或者，如果你真的喜歡其他方法，如空氣壓力機或法國壓力機，堅持使用這種方法。我們總是說當你考慮到a）清潔水，b）新鮮豆類的真實影響，以及c）在一大杯咖啡上持續研磨時，釀造方法是次要的。
品嚐樂趣。
2.讓你的鼻子參與進來
味道不僅僅與你的舌頭有關。味道的感知是我們身體的化學敏感系統的結果，其中嗅覺和味覺（氣味和味道）輸入匯合。當你喝酒時，你會自動吸引你的嗅覺，但我們建議在幾個特定的時刻特別暫停“嗅到玫瑰味”：
聞到整個豆子
再次聞到磨。氣味
如果你正在倒水，吸入花朵（首先潤溼地面）
在第一次啜飲之前，將杯子傾斜在鼻樑上並吸氣
所有這些都會略微不同，但它們會讓你的大腦變暖，從咖啡中獲得更豐富的感覺。
3.評估你的啜飲
有一些商定的方法來尋找你的咖啡中發生的事情。雖然咖啡中的味道影響化合物的數量幾乎是葡萄酒的兩倍，但鑑別風味並不需要任何特殊許可！只需查看以下內容：
甜頭。你能看到特定種類的甜味，如紅糖，糖蜜，蜂蜜或焦糖嗎？
酸度。也被稱爲“亮度”，尋找像柑橘，藍莓，檸檬，草莓，甚至西瓜和番茄等口味的品嚐。請注意，酸度與酸度不同，酸度是pH值的衡量標準，而不是味道問題。
身體。雖然釀造方法通常會影響口中咖啡的重量，但不同的豆類和烤肉配置在口中肯定會有不同的感覺。咖啡是否感覺豐富，重，輕，水，光滑？
清潔度。吞嚥後會發生一種非常不受歡迎的味道。苛刻的咖啡可以縈繞，通常具有單一的味道（可能是酸性，苦味，煙燻等），而清潔的咖啡則讓您的口感保持中性。後者是優質咖啡的珍貴方面，並且通常可以直接受到烘焙方法的影響。
最後，品味非常個人化，但是通過開始思考你喝的東西，它應該有助於你更好地感受到質量，並指出你正確的方向爲你所愛。請記住，這可能會隨着時間而改變！我過去常常爲水果前進的埃塞俄比亞和肯尼亞烤肉而瘋狂，但後來成爲任何帶有焦糖味的中型烤肉的傻瓜。
4.一個偉大的杯子的簽名
當我們評估烤肉的質量時，我們會尋找一些東西，特別是在稀有，異國情調或只是計劃成本高昂的咖啡中。
是否有複雜的風味層次？是否有和諧相處的品味音符？想想貝克的巧克力和焦糖之間的互補相互作用，以及帶有奇怪柑橘味的樸實背景，作爲兩個反例。
什麼是口味的時間？根據我的經驗，很棒的咖啡通常會有兩到三種口味。一口咖啡可以是美味的，但真正偉大的咖啡，如偉大的故事，往往會有一個引人注目的開始，中間和結束。
對我個人而言，優質咖啡的最大標誌是隨着時間的推移，隨着溫度的變化，味道會發生什麼變化。偉大的咖啡總是變得越來越有趣 - 而且味道鮮美 - 因爲它們很酷。如果你失去了幾度並開始嚐到苦味，那你就不是一個好地方。事實上，人們經常回避冷咖啡有兩個原因，兩者都適合喝陳舊或不好的咖啡：當飲料超級熱時，我們的口味實際上不能嚐到那麼多（這會隱藏焦油，苦味或酸味等缺陷）口味），隨着它的冷卻，口味變得越來越不吸引人。
所有這一切讓我興奮地運用自己的味覺，所以我要去品嚐一下我們剛進來的Gesha（一種超級稀有，珍貴的豆類），品嚐愉快！
