如何研磨咖啡，咖啡研磨你研磨咖啡的方式（以及研磨時）是影響最終釀造品味的第一步。信不信由你，你可以擁有最優質的咖啡，完美的烘焙，純淨的水，優質的過濾器和優質的咖啡機，並且仍然會因爲不正確的研磨而毀掉它們。但是不要讓你的困境阻止你;一些關於咖啡研磨的基本知識將大大有助於您製作完美的咖啡。
星巴克共有幾種研磨度？無論您的咖啡沖泡方法如何，研磨咖啡的基本目標都是相同的：分解烘焙咖啡豆以暴露豆的內部，可以提取適量的油和香料。磨碎的咖啡具有比全豆咖啡更多的表面積，允許水（提取劑）在沖泡時與更多咖啡接觸。更多接觸意味着更多的風味提取和更高的產量
咖啡研磨的主要“規則”是：
1.在準備沖泡之前研磨咖啡
2.選擇合適的研磨尺寸（細度/粗糙度）
3.選擇並使用高品質的咖啡研磨機
4.保持咖啡研磨機清潔
選擇合適的咖啡研磨機
基本上有兩種類型的咖啡研磨機......
刀片研磨機
刀片研磨機，刀片咖啡研磨機價格便宜（低於30美元左右）研磨機使用鋒利的金屬刀片來切碎你的咖啡豆。當刀片旋轉時，咖啡豆被切碎。您可以通過“脈動”電源按鈕來控制研磨的細度，直到您滿意爲止。然而，很難判斷要研磨多少咖啡，以及研磨多少咖啡。另一個垮臺 - 如果你正在精細研磨，因此將豆子留在研磨機中更長時間，葉片會產生大量的熱量。這可以使你的最終咖啡有燒焦的味道並破壞其他口味。刀片研磨機適合基本使用，但就是這樣。
好處：
更便宜：不到30美元左右
易於操作：只需“按下”按鈕即可
易於Olean：只有一個活動部件（刀片）的簡單設計
易於存放：小尺寸意味着小檯面佔地面積
更快：只是彈出一些豆子去，快速研磨......也許太快了
缺點：
Grinds Unevenly：一些豆子會粉末而一些豆子太大了
不一致：你控制研磨，所以很容易磨得太細或太粗
無部分控制：您必須每次都測量咖啡豆的數量
過熱咖啡：在研磨時往往會加熱咖啡，對風味產生不利影響
能力較弱：不能比精細磨得更好（參見下面的磨削尺寸規格）
毛刺研磨機
Burr Grinder，Burr Coffee GrinderBurr磨牀在移動的砂輪和不動的表面之間壓碎豆子。通常，可調節毛刺位置以調節研磨尺寸。因爲毛刺研磨機按順序一次研磨幾個豆子，它們提供更均勻和一致的研磨。在毛刺類別中，有兩種不同的類型。
Wheel Burr - 兩個毛刺磨牀中較便宜的。然而，車輪的較高轉速會使這些磨牀更加混亂和嘈雜。
圓錐形毛刺 - 這些是金錢可以買到的最好的磨牀。毛刺比車輪模型旋轉得慢，這使得它們更安靜，更不凌亂。此外，當研磨油性或調味咖啡時，錐形研磨機不太可能堵塞。錐形毛刺磨牀更貴，但絕對值得額外的現金。
好處：
研究均勻：均勻，一致的研磨可以提供更好的咖啡
廣泛的研磨調整：研磨粗到細（有些甚至做土耳其語）
保存風味：不會像刀片研磨機那樣使咖啡過熱
缺點：
大聲說：許多毛刺研磨器往往有點吵
更慢：毛刺研磨器有條不紊地磨豆......值得等待
更昂貴：毛刺研磨機價格昂貴，但你可以得到你付出的代價
選擇合適的研磨尺寸
咖啡研磨尺寸比較 - Click to Enlarge咖啡粉的理想細度（或粗糙度）主要取決於您將使用何種類型的釀造方法。一般來說，如果你煮的咖啡磨得太粗，那麼咖啡可能會提取不足（弱），而且味道也不那麼好。
但是，如果你的咖啡磨得太細，咖啡可能會過度提取並且很苦。研磨尺寸的微小變化會極大地影響最終釀造的味道。
GRIND SIZE DESCRIPTIONS（如何識別您的研磨尺寸）：
粗糙：獨特，厚實，咖啡豆。像重猶太鹽一樣。
中等：砂礫質地，可見薄片。像非常粗糙的沙子。
好的：更光滑的質地。像食鹽一樣，也許更精細。
特別好：咖啡粒仍然難以分辨。比粒狀糖更細。
土耳其語：沒有穀物粉末。刀片研磨機不能磨這麼好。像麪粉一樣。
GRIND SIZE與BREWING METHOD CHART（如何選擇合適的研磨尺寸）：
研磨尺寸理想釀造方法
粗
柱塞鍋
法壓壺
