哥倫比亞咖啡特點介紹：幾乎沒有哪個地方的咖啡比Juan Valdez的土地哥倫比亞更有名。然而，並非所有哥倫比亞豆都是一樣的。這是一個充滿各種景觀的大國，從熱帶雨林到山頂，兩條海岸線，以及介於兩者之間的一切。隨着土地的變化，氣候，收穫時間等也在變化。
我想了解更多有關哥倫比亞產區的信息，所以我採訪了哥倫比亞咖啡種植者聯合會國家研究中心Cenicafé的農藝師Juan Carlos Garcia Lopez。繼續閱讀以瞭解我學到了什麼。
哥倫比亞位於Tolima的Planadas的哥倫比亞咖啡農場。
哥倫比亞咖啡：基礎知識
Juan Carlos告訴我，哥倫比亞的5個主要區域和19個次區域共有914,000公頃的咖啡農場。在這些產品中，買家將主要找到Caturra，Maragogype，Tabi，Typica，Bourbon，Castillo和Colombia品種。
更重要的是，這個國家位於咖啡生產的好地方：它靠近赤道，山脈可以達到2000多米。例如，Sierra Nevada de Santa Marta山脈是世界上最高的沿海山脈之一。
胡安卡洛斯說，哥倫比亞也很幸運擁有安第斯山脈。這裏的水源流入該國的流域，包括Cauca，Magdalena和NariñoDepartments的大型流域。這爲種植咖啡創造了更好的環境; Cauca和Nariño是衆所周知的起源並非巧合。
根據哥倫比亞咖啡種植者協會哥倫比亞咖啡協會的統計，咖啡在全國提供80萬個直接就業崗位，對563,000個家庭和經濟產生了積極影響。
哥倫比亞咖啡館在Tolima的Gaitania的Buena Vista的高架牀上烘乾。
哥倫比亞咖啡的風味特徵
乍一看，哥倫比亞似乎比其他國家更加同質化。它只生產阿拉比卡咖啡，洗滌加工是常態，並且大量的咖啡是遮廕生長的。然而，在19個產區，您仍會發現風味特徵，氣候和收穫季節的多樣性。
一般來說，哥倫比亞阿拉比卡以其明顯的香氣，酸度，中高身體和清潔而聞名。來自這裏的豆通常被描述爲均衡或溫和。
高海拔咖啡通常是最受歡迎的哥倫比亞作物。如果得到很好的照顧，涼爽的山區溫度可以使櫻桃成熟得更慢。反過來，這會產生更多酸性，芳香和風味的飲料（但產量也較低）。
更重要的是，較低的溫度意味着蟲害的風險降低。害蟲可以減少產量並損害樹木和櫻桃。這會影響最終杯子的味道以及在烘烤過程中如何傳遞熱量。太多害蟲損壞的櫻桃太多，咖啡不算特產。
另一方面，Cencafé的咖啡加工和質量控制與研究科學家GloriaInésPolrta告訴我，風味特徵的一些最大差異來自於品種，生產和加工方法以及釀造風格的差異。
