你可能沒有注意到，但第四波咖啡在這裏。第三波玩家的激增和指數增長創造了咖啡的新浪潮。我們已經走了很長一段路，因爲地面的羅布斯塔咖啡罐裝滿了雜貨店的貨架，但是變化越多，它們保持不變。誰想我們會看到標有“專業”的速溶咖啡？單一產地埃塞俄比亞Yirgacheffe在Target的貨架上出售？哦，這個新的特色咖啡店在你的城市或社區開業，它可能是世界上最大的食品公司所有。歡迎來到第四波咖啡。
第一波咖啡
這是大量採用咖啡進入美國家庭。 Folger's和Maxwell House等品牌無處不在，也是咖啡的代名詞。質量方便，生產和包裝方面的創新爲咖啡行業的指數增長鋪平了道路。 Hills Bros. Coffee的創始人Austin和R.W. Hills發明了真空包裝工藝。脫水過程獲得專利，速溶咖啡誕生了。
第二波咖啡
第二波咖啡的特徵在於對第一波產生的大量劣質咖啡的反應。咖啡應該是享受和體驗的東西而不僅僅是飲料。 Peet's Coffee和星巴克是第二波球員的簡單例子。雖然星巴克可能是第三波咖啡飲用者的輕鬆目標，但它通過將咖啡店引入咖啡店爲第三波鋪平了道路。第二波產生的其他例子包括西雅圖最佳咖啡，咖啡豆，茶葉和馴鹿咖啡。
第三波咖啡
第三次浪潮是對第二次浪潮的“企業鏈”的回應。隨着自動濃縮咖啡機，黑暗烤制配置文件和每個角落的星巴克的流行，質量受到了衝擊。在2000年初，一個小型灣區咖啡烘焙機Blue Bottle Coffee出現在伯克利農貿市場，其重點是工藝，烘焙配置，原產地和新鮮烘焙的當地咖啡。 Blue Bottle和Stumptown和Intelligentsia等其他公司將咖啡飲用者引入更多種類的烘焙配置文件和來源。將Espresso稱重並從手動濃縮咖啡機中取出。它是超本地的，強調質量。與星巴克的經歷截然相反。
第四波咖啡
我們這裏是第四波咖啡。很難看到因爲我們處於中間位置。不是對前一波的反應，而是第三波的大規模生產和營銷。據SCA稱，美國有超過39,000種特色咖啡或第三波咖啡店，相比之下，有14,000家星巴克咖啡店。第三波浪潮在過去十年中爆炸，風險資本幫助點燃了它。
第四波咖啡的特徵
1.地區，國家和/或全球範圍
2.以風險投資和/或公司資金爲後盾
3.全豆和/或冷釀造的強大零售業務
4.高度設計的磚和砂漿場所
最初的超本地和手工藝品現在大量銷售，並以大筆資金爲後盾。第三波的先驅，Intelligentsia和Stumptown，現在在星巴克，Caribou咖啡和Dunkin'Donuts旁邊的Target的架子上賣全豆咖啡。 Blue Bottle現在是全球最大的食品公司雀巢的大股東。它在灣區，洛杉磯，紐約，華盛頓特區，波士頓，邁阿密，聖地亞哥和日本都有一系列咖啡館。第三波的另一個主要參與者是來自灣區的菲爾茲咖啡。菲爾茲現在有52個位置！
冷釀咖啡
關於第四波咖啡的談話並不完整，沒有提到冷釀咖啡。 2013年，大多數人仍在訂購“冰咖啡”。他們還沒有體驗過24小時冷浸的單一特產咖啡。現在進入任何一家咖啡店，無論是否專業，都可以提供冷飲，最有可能隨時供應。各種起源，烤肉甚至硝基冷釀。如果你沒有硝基，那就是加入類似於吉尼斯啤酒的氮氣冷釀造。它生產出濃郁的奶油冷咖啡，特別是在聖地亞哥。
冷釀咖啡可能會在包裝或瓶裝飲料領域產生最大噪音。這裏列出的產品太多了。詳細瞭解這裏的冷啤酒市場。所有大型玩家都參與遊戲，無數區域咖啡公司在當地市場和雜貨店都有瓶裝或罐裝冷釀造。
第五波咖啡？
如果第四波咖啡可以用幾個詞來形容，Big Specialty Coffee。如果過去是任何指標，將會對第四波咖啡產生反應。事實上，確保第五波已經在某個地方開始了。也許它的超本地生產商擁有咖啡烘焙機和咖啡店？無論是什麼，隨着每一次新浪潮，咖啡都會越來越好。
