玻利維亞咖啡玻利維亞咖啡品質特點風味描述中美洲咖啡發展

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 06:20:50

沒有更好的方式來了解咖啡生產國而不是參觀，但你可以在玻利維亞度過很多時間，但仍然不瞭解咖啡與文化之間的複雜關係。我第一次去玻利維亞，真的是對戲劇性景觀，拉巴斯飆升的高度，咖啡農的基本生活，國家經濟和政治的複雜性的覺醒。

偉大的玻利維亞咖啡是精緻，明亮和芳香甜，經典的“乾淨的杯子”。它們有微妙的水果味，如梨，蘋果，杏，橘子和檸檬。他們可以開發出帶有焦糖或蜂蜜甜味的麥芽，巧克力，堅果（杏仁和榛子，不是花生殼的香調）的烘焙口味。隨着杯子冷卻，最好的味道真正出現，並且不會減少，但會增加強度。玻利維亞確實擁有生產優質咖啡的所有成分，特別是在高度（大量的！）和種子方面：植物幾乎都是傳統的Typica品種，有一些Caturra。大部分產品來自傳統的有機農業實踐，許多合作社也通過了有機和公平貿易認證。

質量問題

在美國國際開發署的協助下，有一些質量問題正在得到解決，其主要原因是試圖限制安第斯山脈的古柯生產。這通過直接的農民援助和卓越杯等計劃得以體現。一個問題是咖啡以前是從主要種植區域，即包括卡拉納維地區在內的西部山脈東西斜坡上的一個廣闊的肥沃地區（包括卡拉納維地區）送到拉巴斯進行加工。拉巴斯是地球上最高的國家首都，高達12,500英尺。當它被製漿，發酵和洗滌時，咖啡被送到危險的道路上，但沒有完全乾燥。

咖啡的溫度足以保持發酵，加上高海拔的寒冷和乾燥的氣氛，對咖啡的化學成分產生了“一兩拳”，產生了奇怪的味道。但是現在合作社開始自己處理他們的咖啡，獲得對質量的更多控制，在社區中提供更多的工作，並且只有在身體穩定的情況下才將咖啡送到山上。這些是咖啡如何從低價的低成就者轉變爲市場上公認的名稱，一個獨特的起源，盛開的獨特杯子特徵的基本要素。

近年來，玻利維亞各種優質咖啡的一些希望，從季節到季節，尚未實現。 Typica品種存在一個問題，特別是當它在土壤條件下由小農戶種植時，他們往往缺乏土壤和植物投入的資源以及對咖啡灌木的大量管理（修剪等）。 Typica植物似乎有更誇張的兩年生產量，但是當你添加營養不良和其他農業實踐時，從大批量收穫到低產量收穫是一個非常顯着的下降。高低作物的極端情況也會影響採摘和碾磨的質量。當咖啡過載時，系統運行不正常，溼磨機無法跟上。您也沒有在極低的收成中看到最優質的咖啡，其中採摘者傾向於收穫更多未成熟的櫻桃和成熟的櫻桃（他們通過他們選擇的體積來支付），而幹磨機可能會放鬆標準以最大化其產量。

我們多年來一直去玻利維亞。在卓越杯計劃在玻利維亞紮根之前，我參加了一個高教育性的全國拔罐比賽。如果你這麼傾向，你可以查看我的奇怪的玻利維亞電影。最近我們發現了很棒的咖啡，但數量相當少，價格也很高。這使得我們的玻利維亞產品價格更貴，但我們覺得杯子質量值得。事實上玻利維亞在一年中新鮮的時候，明亮的中美洲咖啡有點萎靡不振，這使得它們成爲全年保持最高杯質量的有吸引力的選擇。